Το θέμα όμως είναι πως μπορείς με 25 ευρώ να έχεις πλήρη, θρεπτική και υγιεινή διατροφή. Βασισμένος στις αρχές της Μαγειρικής Οικονομίας θα προτείνω μία εβδομαδιαία λίστα για ψώνια και μερικές απλές συνταγές που κοστίζουν συνολικά 25 ευρώ την εβδομάδα για ένα άτομο.

Σημείωση: Αυτές είναι οι προσωπικές επιλογές που θα κάνω αν πρέπει να την βγάλω με 25 ευρώ την εβδομάδα. Σε καμία περίπτωση λέω ότι είναι ο μόνος τρόπος για να τραφεί κάποιος με αυτά τα χρήματα. Για τον καθένα υπάρχουν άλλες προτεραιότητες. Μοιράζομαι αυτές τις σκέψεις μαζί σας  επειδή νομίζω πως μπορούν να σας φανούν χρήσιμες.

Οι τιμές είναι ενδεικτικές. Υπάρχουν αυξομοιώσεις από κατάστημα σε κατάστημα και από προιόν σε προιόν. Μπορεί κάποιος να πάρει τη μαναβική από Λαική και τα υπόλοιπα από μικρά συνοικιακά καταστήματα ή να τα πάρει όλα από σούπερ μάρκετ.

Τα τρόφιμα είναι χωρισμένα σε κατηγορίες και για το καθένα υπάρχει ένας ενδεικτικός αριθμος θερμίδων. Ένα άτομα χρειάζεται περίπου 2000-2500 θερμίδες την ημέρα (15000 – 17500 την εβδομάδα) αλλά το νούμερο εξαρτάται από το φύλο, την ηλικία, τη δραστηριότητα και τη σωματική διάπλαση.

Το σημαντικό είναι να σας μεταδώσω τη φιλοσοφία και να σας προτείνω μερικές τροφές και συνταγές που είναι πολύ θρεπτικές και δεν θα κοστίσουν πολύ. Οι ιδέες αυτές μπορούν να εφαρμοστούν από οικογένειες που πιέζονται οικονομικά, αλλά και από φοιτητές με πολύ περιορισμένο προυπολογισμό. Θα μπορούσαν επίσης να χρησιμοποιηθούν από κάποιο ίδρυμα ή κατασκηνωτική ομάδα ως οδηγός για ένα πλήρες και οικονομικό εβδομαδιαίο διαιτολόγιο.

ΦΡΟΥΤΑ

Τα φρούτα είναι ιδανικές επιλογές για σνακ ανάμεσα στα γέυματα. Είναι πολύ πιο οικονομικά από διάφορες σοκολάτες, έτοιμα σνακ και γλυκά. Μία μπανάνα και 5 καρύδια στοιχίζουν περίπου 50 λεπτά και αποτελούν μία εξαιρετική λύση για δεκατιανό εντός ή εκτός σπιτιού. Επιλέγουμε εποχικά φρούτα που είναι πιο οικονομικά. Ανάλλογα με την εποχή διαλέγουμε αυτά που μας συμφέρουν περισσότερο. Ο στόχος είναι να τρώμε 3 με 4 φρούτα την ημέρα. Μπορεί να μας κοστίσουν και λίγο παραπάνω αλλά αξίζουν τα λεφτά τους. Ιδαννικά τρώμε 1 για πρωινό (μπορεί και χυμό πορτοκάλι), ένα για δεκατιανό και ένα για απογευματινό. Μπορείς να φας το φρούτο και για επιδόρπιο.

ΛΑΧΑΝΙΚΑ–ΣΑΛΑΤΕΣ

Οι σαλάτες είναι απαραίτητες σε μία ισορροπημένη διατροφή. Αν επιλέξεις λαχανικά εποχής δεν ξοδεύεις πολλά χρήματα. Τα παραπάνω λαχανικά είναι υπεραρκετά για ένα άτομο και βγάζουν άνετα 2 ατομικές σαλάτες την ημέρα, ειδικά με το λάχανο που είναι πολύ οικονομικό. Ανηθος και Μαιντανός είναι εξαιρετικές επιλογές γιατί περιέχουν πολλά ευεργετικά συστατικά και δεν κοστίζουν πολύ. Αν δεν έχεις λεφτά για σημπληρώματα και βιταμίνες σε χάπια, τρώγε αρκετές ωμές πρασινάδες!

ΣΙΤΗΡΑ – ΟΣΠΡΙΑ

Αυτά είναι η βάση της διατροφής και καλύπτουν μεγάλο μέρος των θερμιδικών αναγκών. Μπορούμε να πάρουμε και άλλα όσπρια και να τα τρώμε εναλλάξ, ειδικά αν είμαστε πάνω από ένα άτομο. Οι παρακάτω ποσότητες είναι υπεραρκετές για ένα άτομο. Καλό όμως είναι να υπάρχει και ένα μικρό απόθεμα για ώρα ανάγκης. Για οικονομία το ψωμί και τα παξιμάδια μπορούν να παραλειφθούν. Βρασμένο ρύζι, σιτάρι ή μακαρόνια που κοστίζουν λιγότερο ανά θερμίδα, καλύπτουν τις ανάγκες μας σε υδατάνθρακες.

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ ΚΑΙ ΣΝΑΚ

Οι ξηροί καρποί είναι ιδανικοί για σνακ. Είναι πολύ θρεπτικοί και περιέχουν πρωτείνες και καλά λιπαρά. Αν τους αγοράσεις χύμα μπορέις να πάρεις μικρή ποσότητα (πχ 100γρ.) και έτσι να διαλέξεις και καρύδια και αμύγδαλα σε μικρές ποσότητες. Εναλλακτικά παίρνεις ανά 2 εβδομάδες τα συσκευασμένα. Οι σταφίδες και τα στραγάλια είναι εξαιρετικές τροφές μαγειρικής οικονομίας και μπορούν να αποτελέσουν εξαιρετικά σνακ για εντός ή εκτός σπιτιού. Το σουσάμι είναι πάρα πολύ οικονομικό για την θρεπτική αξία που μας προσφέρει. Μπορούμε να το προσθέτουμε σε συνταγές ή να το ανακατεύουμε με βρασμένο ρύζι ή σιτάρι και σταφίδες για ένα πολύ θρεπτικό πρωινό.

ΔΙΑΦΟΡΑ, ΑΡΤΥΜΑΤΑ, ΡΟΦΗΜΑΤΑ

Εδώ το κόστος είναι αναλογικό για την ποσότητα που χρησιμοποιούμε ανά εβδομάδα. Για παράδειγμα, 1  λίτρο ελαιόλαδο των 4 ευρώ ισοδυναμεί με 2 κουταλιές της σούπας λάδι την ημέρα, που είναι ιδανικό για ένα άτομο.  Η σοκολάτα μπορεί να τρώγεται λίγο λίγο μέσα στην εβδομάδα. Τα υπόλοιπα σνήθως αγοράζονται 1 φορά τον μήνα για 1 άτομο και καταναλώνονται σιγά σιγά.

ΖΩΙΚΕΣ ΤΡΟΦΕΣ

Οι ζωικές τροφές κοστίζουν κάτι παραπάνω και γι αυτό είμαστε προσεκτικοί στις επιλογές μας και καταναλώνουμε μικρές ποσότητες. Αν εφαρμόσουμε 3 μέρες νηστεία την εβδομάδα, αυτόματα κάνουμε σημαντική οικονομία. Τις υπόλοιπες 4 μέρες μπορείς να τρως: 1 μέρα κρέας, 1 μέρα ψάρι, 2 μέρες αβγά.

Σαρδέλες ή τόνο μπορείς να πάρεις και κονσέρβα, ειδικά αν θες μόνο 1 μερίδα για να φας 1 φορά χωρίς να μπεις στη διαδικασία να μαγειρέψεις. Διαφορετικά παίρνεις με τα ίδια χρήματα περίπου 250 γρ. Σαρδέλες για να τις μαγειρέψεις εσύ!

Τα αβγά είναι από τις πιο οικονομικές πηγές εξαιρετική πρωτείνης. Μπορείς να κάνεις 3 γεύματα με 2 αβγά κάθε φορά την εβδομάδα. (βραστά ή ομελέτα). Μπορείς όμως να φας και λιγότερα και να τα κρατήσεις για την άλλη εβδομάδα.

Γάλα, γιαούρτι και τυρί δεν χρειάζεται να τρώμε υπερβολικές ποσότητες. Μπορείς να βγάλεις το γάλα από τη διατροφή σου και να τρως 3 γιαούρτια και 2-3 φορές την εβδομάδα τυρί με το φαγητό σου. Αν έχεις συμπεριλάβει σουσάμι, ξηρούς καρπούς, μαιντανό και όλα τα υπόλοιπα που προαναφέραμε, δε θα σου λείψει το ασβέστιο.

ΓΕΥΜΑΤΑ – ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δίπλα στην περιγραφή του γεύματος αναγράφονται οι φορές που συμπεριλαμβάνεται το κάθε γεύμα στο εβδομαδιαίο διαιτολόγιο.

Σνακ – Δεκατιανό – Απογευματινό

Πρωινό

Κυριως γεύμα (πάντα συνοδεύεται με σαλάτα)

Θες κι άλλες συμβουλές και συνταγές για Οικονομική και Υγιεινή Διατροφή; Πάτα εδώ για να διαβάσεις περισσότερα για την Μαγειρική Οικονομία.

Και μην ξεχάσει να γραφτείς στο δωρεάν διαδικτυακό μάθημα Μαγειρικής Οικονομίας. Πάτα εδώ.

Είτε αυτό είναι κάτι πολύ απλό – όπως η σύνθεση μιας σαλάτας, η παρασκευή ενός σάντουιτς ή το ξεφλούδισμα φρούτων στο παγκάκι ενός πάρκου – είτε κάτι πιο σύνθετο, όπως bbq στην παραλία, γκαζάκι με καραβάνα, ψήσιμο στο τζάκι ενός καταφυγίου, μαγείρεμα σε μια κατασκήνωση. Μαγειρεύοντας και τρώγοντας «έξω» λοιπόν, πέρα από τη χαρά της δημιουργίας έμαθα – μια για πάντα – να κάνω διακοπές με λογικό κόστος, εξασφαλίζοντας ένα πιο ήσυχο στομάχι και μια πολύ πιο ευτυχισμένη τσέπη. Και, βέβαια, πήρα ένα δεύτερο σημαντικό μάθημα:

«Φαγητό έξω» δεν σημαίνει, σώνει και καλά, δαπανηρό και αμφίβολης ποιότητας. Σημαίνει, πολύ περισσότερο, έξυπνες ιδέες, καλές επιλογές,  πρωτοβουλία και κολατσιό με καλά, προσιτά υλικά που αξιοποιούνται με έμπνευση και φαντασία.

Το σημαντικό σε μία εκδρομή είναι να τρώμε καλά ώστε να έχουμε καλή διάθεση και ενέργεια. Αν φας καλά θα κοιμηθείς καλά και την επόμενη μέρα θα έχεις όρεξη για δραστηριότητες και παιχνίδι. Ας δούμε μερικές έξυπνες συμβουλές για φαγητό σε προσκοπικές εκδρομές.

Έξυπνα σνακ.

Υπάρχουν πολλές καλές ιδέες για νόστιμα, υγιεινά και οικονομικά σνακ. Τα φρούτα είναι ιδανικά, γιατί δίνουν ενέργεια, βιταμίνες και φυτικές ίνες. Χίλιες φορές να φάμε μήλα και μπανάνες με ξηρούς καρπούς για δεκατιανό αντί για κρουασάν, τσιπς και σοκολάτες. Τα μπισκότα και τα αναψυκτικά είναι επίσης κακές επιλογές, καθώς επίσης το άσπρο ψωμί με κρέμες φουντουκιού του εμπορίου που είναι γεμάτο ζάχαρη. Οι τοπ επιλογές για σνακ: Οι ξηροί καρποί, τα αποξηραμένα φρούτα, τα πολύσπορα κριτσίνια, τα κριθαρένια παξιμάδια, τα κάστανα, τα παστέλια,  η σπιτική πίτα της μαμάς, οι φρέσκοι χυμοί και τα σπιτικά σάντουιτς με μαύρο ψωμί.

Μακαρονάδες

Τα μακαρόνια είναι το πιο κλασικό προσκοπικό φαγητό. Είναι εύκολο να φτιαχτούν, οικονομικά και όλη την διαφορά θα την κάνουν οι συνταγές και ο τρόπος που θα μαγειρευτούν. Καλή ιδέα είναι να επιλέγουμε ζυμαρικά που βράζουν γρήγορα. Για μένα η καλύτερη επιλογή για εκδρομή είναι οι βίδες επειδή βράζουν γρήγορα και λασπώνουν λιγότερο από άλλα μακαρόνια. Δείτε συμβουλές και συνταγές στο makaronades.com

Δημητριακά

Εκτός από τα μακαρόνια υπάρχουν και άλλες τροφές που ανήκουν στην ομάδα δημητριακά και αποτελούν έξυπνες επιλογές για να δημιουργήσουμε θρεπτικά και οικονομικά γεύματα. Το ρύζι, το πλιγούρι και το καλαμπόκι είναι κατά τη γνώμη μου οι καλύτερες επιλογές. Το ρύζι επειδή είναι πολυχρηστικό, το πλιγούρι επειδή βράζει γρήγορα και το καλαμπόκι επειδή αν το πάρουμε έτοιμο σε κονσέρβα δε θέλει μαγείρεμα. Αν το πάρουμε ωμό μπορούμε να φτιάξουμε εύκολα και pop corn!

Αβγά

Τα αβγά αν μπουν σε θήκη για να μην σπάσουν είναι ιδανικά για εκδρομή επειδή δεν θέλουν ψυγείο και μαγειρεύονται γρήγορα. Θέλει όμως προσοχή να μη μείνουν στον ήλιο. Με αβγά μπορείς να φτιάξεις ομελέτα, στραπάτσαδα ή απλά να τα τηγανίσεις ή να τα βράσεις.

Ψάρια Κονσέρβα

Οι κονσέρβες ψάρι είναι πολύ καλές επιλογές. Δεν περιέχουν συντηρητικά όπως έχουν τα κρέατα κονσέρβας και είναι πολύ πιο νόστιμα. Τις θεωρώ την καλύτερη πηγή πρωτεΐνης σε τέτοια μορφή. Εύκολα φτιάχνεις μία μακαρονάδα με κόκκινη σάλτσα και τόνο που είναι και νόστιμη και θρεπτική. Άλλες επιλογές είναι οι σαρδέλες αλλά και το σκουμπρί με τα οποία μπορείς να κάνεις πολύ θρεπτικά και εύκολα γεύματα απλά ανακατεύοντας τα με βρασμένο ρύζι ή πλιγούρι.

Όσπρια

Τα όσπρια δεν είναι και το πιο αγαπημένο φαγητό αλλά μία φακή είναι και εύκολο να μαγειρευτεί, αφού βράζει γρήγορα και δε θέλει μούλιασμα. Αν προσθέσεις λαχανικά και μπαχαρικά βγαίνει ένα πολύ ωραίο γεύμα που αν συνοδέψεις με τυρί και ελιές μπορεί να καλύψει όλες τις διατροφικές σου ανάγκες. Μία καλή ιδέα είναι να προσθέσεις το ελαιόλαδο με μέτρο στο τέλος ή ακόμα καλύτερα, ο καθένας στην καραβάνα του. Άλλη καλή επιλογή για όσπρια σ εκδρομή είναι τα κόκκινα φασόλια κονσέρβα που είναι οικονομικά και πολύ θρεπτικά. Μπορούν να μπουν σε σαλάτες ή να ανακατευτούν με ρύζι και σάλτσα για ένα υπερπλήρες γεύμα.

Ψητό κρέας

Τα ψητά κρεατικά σε bbq είναι από τα πιο αγαπημένα γεύματα σε μία εκδρομή. Ο τρόπος που μαγειρεύονται αφαιρεί τα πολλά λίπη και έτσι το γεύμα είναι πιο ελαφρύ. Κάποια πράγματα που πρέπει να προσέχουμε: Να συντηρήσουμε καλά το κρέας που θα πάρουμε μαζί μας. Να αποφύγουμε το κοτόπουλο εκτός και αν έχουμε ψυγείο, επειδή είναι πιο ευπαθές αν δεν συντηρηθεί σωστά. Να συνοδεύουμε τα κρέατα με λεμόνι και μουστάρδα. Να αποφεύγουμε να τρώμε βραδινό με κρέας πάρα πολύ αργά, γιατί η χώνεψη μειώνει την ποιότητα του ύπνου. Να συνοδεύουμε με λαχανικά και σαλάτα.

Έτοιμα γεύματα

Υπάρχουν άπειρες επιλογές για έτοιμα γεύματα αν δεν υπάρχει δυνατότητα για μαγειρική ή για γεύματα ανάμεσα σε δραστηριότητες όπου δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα. Το σημαντικό είναι να επιλέγουμε γεύματα που μας αρέσουν και γεύματα που συντηρούνται εκτός ψυγείου. Ρίξτε και μία ματιά στα έτοιμα γεύματαπου προτείνω εδώ.

Θες κι άλλες συμβουλές και συνταγές Μαγειρικής Οικονομίας;

Δες το βιβλίο Μαγειρική Οικονομία εδώ!

Ακολουθεί λίστα με φορείς που προσφέρουν φαγητό στους συνανθρώπους μας. Ο λόγος που δημοσιεύεται η λίστα είναι διπλός. Πρώτον, για να βρουν όσοι αντιμετωπίζουν πρόβλημα κάποιο σημείο διανομής φαγητού αλλά και για να βοηθήσουν όσοι μπορούν με προσφορά τροφίμων, χρημάτων ή και εθελοντικής εργασίας.

1. Εκκλησία

Σε πολλές ενορίες διανέμεται δωρεάν φαγητό. Από την σελίδα της εκκλησίας της Ελλάδος αναφέρονται 191 σημεία σε όλη την χώρα:

Ιερά Αρχιεπισκοπή Αθηνών

1. Αγ. Αικατερίνη, οδ. Κειριαδών – Αιγηιδών,118 53 Πετράλωνα, τηλ. 210-3458133.
2. Αγ. Αιμιλιανός οδ. Αθαμανίας 17, 104 44, Σκουζέ, τηλ. 210-5129091.
3. Αγ. Ανάργυροι, Πλ. Αγ. Αναργύρων, 135 61 Αγ. Ανάργυροι, τηλ. 210-2611689.
4. Αγ. Ανάργυροι, οδ. Κεφαλληνίας και Δαμασκηνού, 163 42 Ηλιούπολη, τηλ. 210-9930 817.
5. Αγ. Ανδρέας, οδ. Ωρωπού και Τεω, 111 42 Άνω Πατήσια, τηλ. 210-2914686.
6. Αγ. Ανδρέας, οδ. Γιάνναρη 24, 104 45 Κ. Πατήσια, τηλ. 210- 8323193.
7. Αγ. Απόστολοι Τζιτζιφιών, οδ. Αγ. Αποστόλων 4, 176 75 Καλλιθέα, τηλ. 210- 9422021.
8. Αγ. Αρτέμιος, οδ. Φιλολάου 165, 116 32 Παγκράτι, τηλ. 210-7514125.
9. Αγ. Ασωμάτων, οδ. Θερμοπυλών 5, 104 35 Θησείο, τηλ. 210-5240675.
10. Αγ. Βαρβάρα, οδ. Αγ. Βαρβάρας 85, 172 35 Δάφνη, τηλ. 210-9711661.
11. Αγ. Βασίλειος, Αγ. Βασιλείου 52, 173 43 Αγ. Δημήτριος, τηλ. 210-9717890.
12. Αγ. Γεράσιμος, οδ. Αγ. Γερασίμου 30, 157 71 Άνω Ιλίσια, τηλ. 210-7793331.
13. Αγ. Γεώργιος, οδ. Πλάτωνος 51, 104 41 Ακαδημία Πλάτωνος, τηλ. 210- 5142658.
14. Αγ. Γεώργιος, οδ. Αγ. Γεωργίου και Καζαντζάκη, 157 72 Ζωγράφου, τηλ. 210-7794925.
15. Αγ. Γεώργιος, οδ. Αγ. Γεωργίου,113 61 Κυψέλη, τηλ. 210-8212667.
16. Αγ. Γεώργιος, οδ. Ευαγγελιστρίας 22,176 71 Καλλιθέα, τηλ. 210-9562082.
17. Αγ. Γεώργιος, οδ. Μπαρμπάνου 61, 117 44 Κυνοσάργους, τηλ. 210-9018408.
18. Αγ. Γλυκερία, οδ. Αγ. Γλυκερίας 13, 111 47 Γαλάτσι, τηλ. 210-2931523.
19. Αγ. Δημήτριος, οδ. Βασ. Κωνσταντίνου, 173 43 Αγ. Δημήτριος, τηλ. 210-9712456.
20. Αγ. Ειρήνη, οδ. Αλκυόνης και Πανουργιά, 111 46 Γαλάτσι, τηλ. 210-2912426.
21. Αγ. Ελευθέριος, οδ. Αχαρνών 382, 111 43 Αχαρνών, τηλ. 210-2281754.
22. Αγ. Ελευθέριος οδ. Ι. Βαρβάκη 28, 114 74 Γκύζη, τηλ. 210-6427053.
23. Αγ. Ζώνη, οδ. Αγ. Ζώνης 27,112 56 Κυψέλη, τηλ. 210-8674250.
24. Αγ. Θεράπων, οδ. Γαλήνης 26, 157 73 Ζωγράφου, τηλ. 210-7706807.
25. Αγ. Θωμάς, οδ. Παπαδιαμαντοπούλου 115, 115 27 Αμπελόκηποι, τηλ. 210-7771533.
26. Αγ. Ιωάννης, οδ. Λεωφ. Βουλιαγμένης 117, 117 44. Βουλιαγμένη, τηλ. 210-9016 617.
27. Αγ. Ιωάννης Γαργαρέττας, οδ. Λ. Βεϊκου 17, 117 42 Αθήνα, τηλ. 210-9232940.
28. Αγ. Κωνσταντίνος, οδ. Αγ. Κωνσταντίνου και Ελένης 10, Ηλιούπολη, τηλ. 210- 9712 254.
29. Αγ. Κωνσταντίνος οδ. Λ. Λένορμαν 140, 104 44 Κολωνός, τηλ. 210-5112 669.
30. Αγ. Κωνσταντίνος, οδ. Αγ. Κωνσταντίνου 8, 183 44 Μοσχάτο, τηλ. 210-4813570.
31. Αγ. Κωνσταντίνος, οδ. Αγ. Κωνσταντίνου και Κουμουνδούρου, 104 37 Ομόνοια, τηλ. 210-5225139.
32. Αγ. Λουκάς οδ. Πατησίων 287, 11 144, Πατήσια, τηλ. 210-2281778.
33. Αγ. Μαρίνα, οδ. Αλεξάνδρου Παναγούλη 2, 16 345, Ηλιούπολη, τηλ. 210-9711 531.
34. Αγ. Μαρίνα, οδ. Αγ. Μαρίνης 11 851 Θησείο, τηλ. 210-3463783.
35. Αγ. Μαρκέλλα, οδ. Σπ. Πάτση 87, 118 55 Βοτανικός, τηλ. 210-3463061.
36. Αγ. Μάρκου Ευγενικός, οδ. Αλεξ. Παπαναστασίου 48, 104 45, Πατήσια, τηλ. 210- 8310 629.
37. Αγ. Μαύρα και Τιμόθεος, οδ. Μαραθωνομάχων 1, 163 43 Ηλιούπολη, τηλ. 210-9928744.
38. Αγ. Μελέτιος, Πλ. Αγ. Μελετίου, Σεπόλια, τηλ. 210-5128059.
39. Αγ. Νικόλαος, οδ. Αγ. Νικολάου, 104 46 Αχαρνών, τηλ. 210-8319385.
40. Αγ. Νικόλαος, οδ. Κ. Κοτζιά, 163 46 Ηλιούπολη, τηλ. 210-9914540.
41. Αγ. Νικόλαος, οδ. Ελευθ. Βενιζέλου 173, 176 73 Καλλιθέα, τηλ. 210- 9568969.
42. Αγ. Νικόλαος, οδ. Ασκληπιού 38, 106 80 Πευκάκια, τηλ. 210- 3612449.
43. Αγ. Νικόλαος, οδ. Δυοβουνιώτου 56, 117 41 Φιλοπάππου, τηλ. 210- 9228323.
44. Αγ. Πάντες, οδ. Ελευθ. Βενιζέλου 90, 176 76 Καλλιθέα, τηλ. 210-956205.
45. Αγ. Παρασκευή, Πλ. Αγ. Παρασκευής, 153 42 Αγ. Παρασκευή, τηλ. 210-6526818.
46. Αγ. Παρασκευή, οδ. Κυπρίων Ηρώων και Μαραμβέλια, 163 41 Ηλιούπολη, τηλ. 210-9922 666.
47. Αγ. Παύλος, Χίου καί Κρήτης 104 38 Σταθμός Λαρίσης, τηλ. 210-5234711.
48. Αγ. Σπυρίδων, οδ. Ερατοσθένους 13, 116 35 Σταδίου, τηλ. 210-7515122.
49. Αγ. Στυλιανός, οδ. Παπαστράτου 12, 114 76 Γκύζη, τηλ. 210-6420015.
50. Αγ. Τριάς , οδ. Λ. Κηφισίας 80, 115 26 Αμπελόκηποι,τηλ. 210-6927527.
51. Αγ. Τριάς, οδ. Πειραιώς 67 Β’, 105 53 Κεραμεικός, τηλ. 210-3252227.
52. Αγ. Χαράλαμπος, οδ. Δραγούμη 7, 161 21 Ιλίσια, τηλ. 210-7223860.
53. Εσταυρωμένος, Πλ. Εσταυρωμένου, 177 78 Ταύρος, τηλ. 210-3462301.
54. Κοίμησις Θεοτόκου, οδ. Μπουσίων 24, 115 24 Ελ. Βενιζέλου, τηλ. 210-6428132.
55. Κοίμησις Θεοτόκου, οδ. Ειρήνης 29, 163 45 Ηλιούπολη, τηλ. 210-9915842.
56. Κοίμησις Θεοτόκου, οδ. Ανδροπούλου 2, 111 41 Κυπριάδου, τηλ. 210-2918987.
57. Κοίμησις Θεοτόκου, οδ. Σωκράτους 19, 117 43 Κυνοσάργους, τηλ. 210-9236428.
58. Μεταμόρφωσις Σωτήρος, οδ. Μεταμορφώσεως 3, 173 41 Αγ. Δημήτριος, τηλ. 210-9335 918.
59. Μεταμόρφωσις Σωτήρος, oδ. Μεταμορφώσεως και Υψηλάντου, 176 73 Καλλιθέα, τηλ. 210-9562051.
60. Παναγία Μαρμαριώτισσα, οδ. Σοφοκλή Βενιζέλου, 152 32 Χαλάνδρι, τηλ. 210-6814 960.
61. Παντάνασσα, οδ. Πραξιτέλους 35, 176 74 Καλλιθέα, τηλ. 210- 9419 002.
62. Προφήτης Ηλίας, οδ. Προφήτου Ηλία 17, 153 41 Αγ. Παρασκευή, τηλ. 210-6399692.
63. Προφήτης Ηλίας, οδ. Αρύββου 1, 116 33 Παγκράτι Αθήνα, τηλ. 210- 7013034.
64. Προφήτης Ηλίας, οδ. Διοπόλεως 2, 111 42 Ριζούπολη Αθήνα, τηλ. 210-2516483.
65. Τρεις Ιεράρχες οδ. Τριών Ιεραρχών 91, 118 51 Πετράλωνα, τηλ. 210-3465878.
66. Ύψωσις Τιμίου Σταυρού, οδ. Καυκάσου -Λαζαράδων 2, 113 63 Κυψέλη, τηλ. 210-8218110.
67. Ύψωσις Τιμίου Σταυρού, οδ. Αναστάσεως και Κλειούς, 156 69 Παπάγου, τηλ. 210-6515952.

Ι. Μ. Αλεξανδρουπόλεως
68. Γεύματα Αγάπης Εκκλησιαστικού Νεανικού Κέντρου, Μαυροκορδάτου 3α, Τ. Κ. 681 00 Αλεξ/πολη, τηλ. 25510-34.319.

Ι. Μ. Βέροιας και Ναούσης
69. Τράπεζα Βέροιας, τηλ. 23310-63.760.
70. Τράπεζα Νάουσας, τηλ. 23320-22.490.
71. Τράπεζα Αλεξάνδρειας τηλ. 23330-23126.

Ι. Μ. Γουμενίσσης
72. Διακονία διανομής φαγητού κατ’ οίκον στην Γουμενίσσα και το Πολύκαστρο. 

Ι. Μ Γλυφάδας
73. Αγ. Τρύφων, οδ. Αρχιπελάγους και Υμηττού, Γλυφάδα.

Ι. Μ. Δημητριάδος
74. Ανάληψις Χριστού Βόλος τηλ. 24210-58.868.
75. Μεταμόρφωσις Σωτήρος Βόλος, τηλ. 24210-24.077.
76. Αγ. Δημήτριος Βόλος, τηλ. 24210-55.357.
77. Αγ. Ανάργυροι Βόλος, τηλ. 24210-63.380.
78. Αγ. Θεόδωροι Βόλος, τηλ. 24210-24.271.
79. Αγ. Αικατερίνη Βόλος, τηλ. 24210-42.759.
80. Ευαγγελίστρια Ν. Ιωνία, τηλ. 24210-60.160.
81. Αγ. Νικόλαος Βόλος, τηλ. 24210-25.409.
82. Αγ. Δημήτριος Αλμυρός, τηλ. 24220-21.244.

Ι. Μ. Δράμας
83. Τράπεζα Αγάπης “Η Αγία Βαρβάρα», Δράμα. Στους εναπομείναντες σιτιζομένους χορηγείται σχετικό επίδομα.

Ι. Μ. Θεσσαλιώτιδος και Φαναριοφερσάλων
84. Σπίτι Αγάπης Καρδίτσας, με 170 μερίδες φαγητού ημερησίως, τηλ. 24410-75.010.
85. Σπίτι Αγάπης Μουζακίου, με 30 μερίδες φαγητού ημερησίως, τηλ. 24450-42.000.
86. Σπίτι Αγάπης Παλαμά, με 75 μερίδες φαγητού ημερησίως, τηλ. 24440-22.314.

Ι. Μ. Θεσσαλονίκης
87. Μεταμόρφωσις – Γέννησις του Σωτήρος, Θεσσαλονίκη.
88. Προφήτης Ηλίας, Θεσσαλονίκη.
89. Οσία Ξένη, Θεσσαλονίκη.

Ι. Μ. Ιλίου, Αχαρνών και Πετρουπόλεως
90. Ευαγγελισμός Θεοτόκου, 131 22, Ίλιον, τηλ. 210-26.13.009.
91. Κοίμησις Θεοτόκου, 131 22 Ίλιον, τηλ. 210-26.12.790.
92. Αγ. Νικόλαος, 134 51 Ίλιον, τηλ. 210-23.20.645.
93. Αγ. Κωνσταντίνος, 134 41 Άνω Λιόσια, τηλ. 210-24.72.113, 210-24.72.946.
94. Κοίμησις Θεοτόκου, 136 71 Αχαρνές, τηλ. 210-24.61.213.
95. Αγ. Δημήτριος, 132 31 Πετρούπολη τηλ. 210-50.12.027.
96. Αγ. Γεώργιος, 134 51 Καματερό, τηλ. 210-23.18.977.
97. Γέννησις του Χριστού, 134 51 Καματερό, τηλ. 210-23.12.752.

Ι. Μ. Καισαριανής, Βύρωνος και Υμηττού
98. Αγ. Νικόλαος, Καισαριανή, τηλ. 210-72.36.204.
99. Κοίμησις Θεοτόκου, Καισαριανή, τηλ. 210-72.13.848.
100. Τρεις Ιεράρχες, Καισαριανή, τηλ. 210-72.22.557.
101. Αγ. Τριάς, Βύρωνας, τηλ. 210-76.53.461.
102. Αγ. Δημήτριος, Βύρωνας, τηλ. 210-76.60.943.
103. Μεταμόρφωσις του Σωτήρος, Βύρωνας, τηλ. 210-76.69.369.
104. Αγ. Γεώργιος, Καρέας, τηλ. 210-76.51.008, 210-76.58.225.
105. Αγ. Απόστολοι, Υμηττός, τηλ. 210-76.23.525.
106. Ευαγγελισμός της Θεοτόκου, Υμηττός, τηλ. 210-97.34.311.

Ι. Μ. Καλαβρύτων και Αιγιαλείας
107. Εκκλησιαστικό Εστιατόριο «Το στέκι της αγάπης», Αίγιο, τηλ. 26910-25.063.

Ι. Μ. Καστοριάς
108. Κοίμησις Θεοτόκου, Τ. Κ. 521 00 Καστοριά, τηλ. 24670-28.970, 29.356.

Ι. Μ. Κηφισίας, Αμαρουσίου και Ωρωπού
109. Ευαγγελισμός Θεοτόκου, 146 71 Ν. Ερυθραία, τηλ. 210-62.54.156.
110. Αγ. Κωνσταντίνος, 190 05 Ν. Μάκρη, τηλ. 22940-94001.
111. Αγ. Ελευθέριος, 151 25 Μαρούσι, τηλ. 210-61.96.388.

Ι. Μ. Κίτρους και Κατερίνης
112. Συσσίτιο «Άρτος ο επιούσιος», Τ. Κ. 601 00 Κατερίνη, τηλ. 23510-23.512.
113. Αγ. Νικόλαος, Λεπτοκαρυά, Τ. Κ. 600 63

Ι. Μ. Λαρίσης και Τυρνάβου
114. Αγ. Τεσσαράκοντα Μαρτύρων Λάρισα, τηλ. 2410-233.446.
115. Ευαγές Ίδρυμα «Ο Επιούσιος», 150 σιτιζόμενοι.

Ι. Μ. Μαρώνειας και Κομοτηνής
116. Μονή Κοιμήσεως Θεοτόκου για άπορους γέροντες, Κομοτηνής.
117. Σοφίας Θεού, για άπορους γέροντες, Κομοτηνή.

Ι. Μ. Μεγάρων και Σαλαμίνος
118. Ενοριακό Συσσίτιο Μάνδρας, Δήμητρος 16, 196 00, τηλ. 210-55.57.689.
119. Αγ. Παρασκευή Εργατικές Κατοικίες Μάνδρας, τηλ. 210-55.49.017.
120. Αγ. Γεώργιος Ελευσίνας, Κίμωνος 10, 192 00 Ελευσίνα, τηλ. 210-55.43.577.

Ι. Μ. Μεσογαίας και Λαυρεωτικής
121. Αγ. Θεόδωροι Γαργηττός, τηλ. 210-6611596.
122. Ύψωσις Τιμίου Σταυρού, Σταυρός, τηλ. 210-6613800.

Ι. Μ. Μυτιλήνης
123. Αγ. Νικόλαος Αμπελικού, τηλ. 22520-91.042.
124. Αγ. Παρασκευή Ακρασιού.

Ι. Μ. Ναυπάκτου και Αγίου Βλασίου:
125. Αγ. Δημήτριος, Ναύπακτος, τηλ. 26340-28.244.
126. Αγ. Παρασκευής, Ναύπακτος, τηλ. 26340-27.301.

Ι. Μ. Νεαπόλεως και Σταυρουπόλεως
127. Αγ. Γεώργιος, Π. Τσαλδάρη 12, 567 28 Νεάπολις, τηλ. 2310-613.060.
128. Αγ. Ελευθέριος Σταυρουπόλεως, Λαγκαδά 176, 564 01 Θεσ/νίκη, τηλ. 2310-655.710.
129. Αγ. Πάντες, Μοναστηρίου 28, Τ. Κ. 546 27 Θεσ/νίκη, τηλ. 2310-655.710.
130. Αγ. Αθανάσιος, Πλ. Αγίου Αθανασίου, 562 24 Εύοσμος, τηλ. 2310-763.354, 761.325.
131. Αγ. Δημήτριος, Αγ. Δημητρίου 28, 566 25 Συκιές, τηλ. 2310-611.811.
132. Αγ. Χαράλαμπος, Επταπυργίου 93, 566 25 Συκιές, τηλ. 2310-213.866.
133. Αγ. Παρασκευή Ξηροκρήνης, Λαγκαδά 99, 561 01 Νεάπολη, τηλ. 2310-747.303.

Ι. Μ. Νέας Ιωνίας και Φιλαδέλφειας
134. Αγ. Κωνσταντίνος, Ν. Ιωνία, τηλ. 210-27.98.235.
135. Αγ. Σπυρίδων Ν. Ιωνία, τηλ. 210-27.91.310.
136. Κοίμησις Θεοτόκου Ν. Ιωνία, τηλ. 210-27.92.900.
137. Αγία Τριάς, Ηράκλειο, τηλ. 210-27.98.970.

Ι. Μ. Νέας Κρήνης και Καλαμαριάς
138. Μεταμορφώσις του Σωτήρος, Καλαμαριά.

Ι. Μ. Νέας Σμύρνης
139. Μετ. Σωτήρος, Λεωφ. Συγγρού 133, Αγ. Σώστης.
140. Αγ. Παρασκευή, οδ. Ελευθ. Βενιζέλου 135β, Ν. Σμύρνη.
141. Αγ. Αλέξανδρος, Αλκινόης και Αγ. Αλεξάνδρου, Π. Φάληρο.
142. Κοίμησις Θεοτόκου, οδ. Αχιλλέως 30, Π. Φάληρο.

Ι. Μ Γλυφάδας
143. Αγ. Τρύφων, οδ. Αρχιπελάγους και Υμηττού, Γλυφάδα.

Ι. Μ. Ξάνθης και Περιθεωρίου
144. Συσσίτιο «Τράπεζα Αγάπης». Συνεστίαση μεσημβρινού γεύματος για 100 άτομα. 671 00 Ξάνθη, τηλ. 25410-23.943. 

Ι. Μ. Παροναξίας
145. Παναγία Εκατονταπυλιανή, Πάρος, τηλ. 22840-21.243.

Ι. Μ. Πατρών
146. Ίδρυμα «Πανσέμνη» Πατρών.
147. Αγ. Ανδρέας, Πάτρα.
148. Αγία Τριάς, Πάτρα.
149. Παντοκράτωρ, Πάτρα.
150. Παναγίας Αλεξιώτισσα, Πάτρα.
151. Αγία Σοφία Πάτρα.

Ι. Μ. Πειραιώς
152. Συσσίτιο Απόρων «Δος ημίν σήμερον», Αγία Τριάς, τηλ. 210-41.77.271.
153. Ευαγγελιστρία, Γρηγ. Λαμπράκη 41, Πειραιάς, τηλ. 210-41.25.619.
154. Αγ. Παντελεήμων, οδ. Αγ. Παντελεήμωνος, Δραπετσώνα, τηλ. 210-46.15.704.
155. Αγ. Δημήτριος, οδ. Καραϊσκάκη 1, Ν. Φάληρο, τηλ. 210.48.16.636.
156. Μεταμόρφωσις Σωτήρος, οδ. Θηβών 49, τηλ. 210-42.05.255.
157. Αγ. Βασίλειος, Τέρμα Σαχτούρη, τηλ. 210-42.85.817.
158. Αγ. Ελευθέριος, οδ. Αγ. Ελευθερίου 7, τηλ. 210-41.78.778.
159. Αγ. Δημήτριος, Αγ. Δημητρίου 166, Πειραιάς, τηλ. 210-46.16.540.
160. Αγ. Κωνσταντίνος, οδ. Καραίσκου 109, τηλ. 210-41.78.778.
161. Παναγία Μυρτιδιώτισσα, οδ. Ακτή Πρωτοψάλτη, τηλ. 210.41.73.334.
162. Αγ. Νικόλαος, οδ. Αγ. Νικολάου 1, τηλ. 210-45.11.300.
163. Αγ. Σπυρίδων, οδ. Αγ. Σπυρίδωνος 1, τηλ. 210-41.73.529.
164. Υπαπαντή Κυρίου, οδ. Υπαπαντής 78, τηλ. 210-46.16.345.
165. Αγ. Χαράλαμπος Καστέλλας, οδ. Βασ. Παύλου τηλ. 210-41.19.949.

Ι. Μ. Πολυάνης και Κιλκισίου
166. Συσσίτια απόρων, Ελ. Βενιζέλου 2, 611 00 Κιλκίς, τηλ. 23410-22.248.

Ι. Μ. Σάμου και Ικαρίας
167. Διακονία Αγάπης τηλ. 22730- 87. 642. 

Ι. Μ. Σερρών και Νιγρίτης
168. Κοίμησις Θεοτόκου, Σέρρες, τηλ. 23210-56.967.
169. Μεγάλοι Ταξιάρχες, Σέρρες, τηλ. 23210-22.755.
170. Αγ. Δημήτριος, Σέρρες, τηλ. 23210-23.721.
171. Αγ. Ανάργυροι, Σέρρες, τηλ. 23210-25.810.
172. Ευαγγελίστρια, Σέρρες, τηλ. 23210-45.876.

Ι. Μ. Τρίκκης και Σταγών
173. Κεντρική Τράπεζα Αγάπης, Απόλλωνος 19, 421 00 Τρίκαλα, τηλ. 24310-27.282.
174. Αγ. Κωνσταντίνου και Ελένης, Τρίκαλα, τηλ. 24310-28.005.
175. Φανερωμένη, Τρίκαλα, τηλ. 24310-28.003.
176. Αγ. Νικόλαος εκ Μετσόβου, τηλ. 24310-26.290.
177. Αγ. Αθανάσιος, Μονή, τηλ. 24310-27.805.

Ι. Μ. Ύδρας
178. Λεούσειο Ίδρυμα, Αίγινα, 180 10 τηλ. 22970-22.942.

Ι. Μ. Φθιώτιδος
179. Πρόνοια άστεγων, 351 00 Λαμία, τηλ. 22310-50.552(3).
180. Ευαγγελισμός της Θεοτόκου (Μητροπολιτικός) Λαμίας (τηλ. 22310.20867)
181. Άγιος Αθανάσιος (Γαλανέικων) Λαμίας (τηλ. 22310.27115)
182. Αγία Παρασκευή (Ν. Άμπλιανης) Λαμίας (τηλ. 22310.24961)
183. Αγία Βαρβάρα Λαμίας (τηλ. 22310.33798)
184. Άγιοι Απόστολοι (Παγκρατίου) Λαμίας (τηλ. 22310.23114)


Ι. Μ. Φιλίππων
185. Απόστολος Παύλος, Καβάλα, τηλ. 2510-222.113.
186. Αγ. Δημήτριος, Χρυσούπολη.

Ι. Μ. Χαλκίδος
187. Τράπεζα Αγάπης Φιλανθρωπικού Συλλόγου «Η μόρφωσις του Σωτήρος» Χαλκίδος, Αγ. Δημήτριος, Χαλκίδα, τηλ. 22210-23.279.
188. Ευαγγελίστρια, Χαλκίδα, τηλ. 22210-24.550.
189. Αγ. Νικόλαος, Χαλκίδα, τηλ. 22210-24.815.
190. Αγ. Ιωάννης, Χαλκίδος, τηλ. 22210-24.440.
191. Αγ. Παρασκευή, Χαλκίδα, τηλ. 22210-22.112.

2. Κοινωνικά Παντοπωλείο

Οι Δήμοι έχουν αναπτύξει τον θεσμό του «Κοινωνικού Παντοπωλείου». Το Κοινωνικό Παντοπωλείο παρέχει δωρεάν είδη παντοπωλείου, απορρυπαντικά, κατεψυγμένα προϊόντα, ρούχα, είδη οικιακού εξοπλισμού, παιχνίδια κ.λπ. σε οικογένειες που αντιμετωπίζουν σοβαρά οικονομικά προβλήματα. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην ποιότητα των προϊόντων στα οποία τίθενται εξαιρετικά αυστηρές προδιαγραφές ώστε να εξασφαλίζονται όλες οι συνθήκες υγιεινής και ασφάλειας.
τα κατά τόπους Κοινωνικά Παντοπωλεία που λειτουργούν στην Ελλάδα
Κοινωνικό Παντοπωλείο Δήμου Αθήνας
Σοφοκλέους 66 (ανοικτό κάθε Τρίτη και Πέμπτη)
Κοινωνικό Παντοπωλείο Δήμου Πειραιά
Φίλωνος 31 (ανοικτό κάθε Τετάρτη και Παρασκευή)
ΝΕΟ! Κοινωνικό Παντοπωλείο Δήμου Αγίων Αναργύρων
Χίου & Καλύμνου
ΝΕΟ! Κοινωνικό Παντοπωλείο Δήμου Μαρκoπούλου
Χρ. Μεθενίτη 7 (στον χώρο δίπλα στο Δημαρχείο)
Κοινωνικό Παντοπωλείο Δήμου Θεσσαλονίκης
Μοναστηρίου 124 (ανοιχτό κάθε Τρίτη και Πέμπτη)
ΝΕΟ! Κοινωνικό Παντοπωλείο Δήμου Σταυρούπολης (Ν. Ξάνθης)
Στο κτίριο της Δημοτικής Επιχείρησης Ανάπτυξης «ΝΕΣΤΟΣ – ΡΟΔΟΠΗ»
Κοινωνικό Παντοπωλείο Δήμου Λάρισας
Μανωλάκη 9-11 (Τρίτη, Τετάρτη, Πέμπτη – από 08.00 έως 14.00)
ΝΕΟ! Κοινωνικό Παντοπωλείο Δήμου Καβάλας
Στρατόπεδο Ασημακόπουλου (Αποθήκες του Δήμου)
Κοινωνικό Παντοπωλείο Δήμου Πολίχνης
Αγίου Παντελεήμονος 10 και Αγνώστου Στρατιώτη (Πάρκο Δημαρχείου), στο χώρο κάτω από τον παιδικό σταθμό.
Κοινωνικό Παντοπωλείο Δήμου Τυρνάβου
Ηλ. Τριανταφύλλου 17
ΝΕΟ! Κοινωνικό Παντοπωλείο Δήμου Καλαμάτας
Ισόγειο του κτιρίου διοίκησης του Βιοτεχνικού Πάρκου (στη νέα είσοδο της Καλαμάτας)
Κοινωνικό Παντοπωλείο Δήμου Ρεθύμνου
Καζαντζάκη 6-8 (πάροδος Γιαμαλάκη)
ΝΕΟ! Κοινωνικό Παντοπωλείο Δήμου Ιεράπετρας
Δημοκρατίας 31
Κοινωνικό Παντοπωλείο Δήμου Χανίων
Κοινωνικό Παντοπωλείο Νομαρχίας Ηρακλείου Κρήτης
Κοινωνικό Παντοπωλείο Νομαρχίας Δωδεκανήσου
ΝΕΟ! Κοινωνικό Παντοπωλείο Δήμου Λεμεσού 
οδός Φιλελλήνων (πρώην Δημοτικό Παιδικό Σταθμό Αγίου Ιωάννη)

3. “Μπορούμε”

Στην Αθήνα εθελοντές ανέπτυξαν την πρωτοβουλία “Μπορούμε”. “Βλέποντας το παράδοξο ότι στην Ελλάδα υπάρχουν εκατομμύρια άνθρωποι που πεινάνε ή υποσιτίζονται, ενώ ταυτόχρονα τόνοι κατάλληλου φαγητού πετιούνται καθημερινά σε εκατοντάδες εστιατόρια, ταβέρνες και σημεία εστίασης, αποφασίσαμε να δράσουμε” λέει η Ξένια Παπασταύρου. Η ομάδα εθελοντών δημιούργησε την ιστοσελίδα www.boroume.gr και προσπαθεί να φέρει σε επαφή ιδρύματα που χρειάζονται βοήθεια και επιχειρήσεις εστίασης που ενδιαφέρονται να παράσχουν αυτή τη βοήθεια, με σκοπό να δημιουργηθεί μια αλυσίδα βοήθειας. Ήδη η “μηχανή” του “Μπορούμε” δουλεύει με εστιατόρια στην Αθήνα, ενώ έχει εκφραστεί ένα καταρχήν ενδιαφέρον συμμετοχής από εστιάτορες στη Θεσσαλονίκη, τη Βέροια, τα Ιωάννινα και άλλες πόλεις.

Εάν θέλετε να βοηθήσετε ή εάν έχετε ιδέες για το μπορούμε επικοινωνείστε:
Ξένια Π. Παπασταύρου, τηλ. επικοινωνίας: 6973 383834 | email: info@boroume.gr

4. Οι Γιατροί του Κόσμου.

Οι Γιατροί του Κόσμου επέλεξαν μπροστά σε αυτές τις πρωτοφανείς δυσκολίες για το κίνημα αλληλεγγύης στο οποίο εντάσσονται να μην το βάλουν κάτω, να μην υποχωρήσουν. Επιλέξαμε να συνεχίσουμε και να εντείνουμε την δράση μας, για να μην επιτρέψουμε στον κοινωνικό κανιβαλισμό να γυρίσει την Ελλάδα στην δεκαετία του ‘50. Ήδη το έργο μας σε Αθήνα, Πέραμα, Θεσσαλονίκη και Χανιά με τα πολυϊατρεία που παρέχουν ιατρικές υπηρεσίες σε χιλιάδες ανασφάλιστους συμπολίτες μας βεβαιώνουν την πρόθεση και την επάρκειά μας να προωθήσουμε το έργο της αλληλεγγύης.
Οι Γιατροί του Κόσμου απευθύνονται στον κάθε άνθρωπο που θέλει να δείξει με έμπρακτο τρόπο την αλληλεγγύη του σε δεκάδες χιλιάδες συμπολίτες μας που πεινούν και κρυώνουν και ζητούν τρόφιμα!
Είναι στο χέρι μας να μην επιτρέψουμε ο χειμώνας του 2012 να αποδειχθεί ένας φονικός χειμώνας!
Πιο συγκεκριμένα, χρειαζόμαστε ΑΜΕΣΑ :
• Γάλα (Κουτιά)
• Παιδικά Γάλατα
• Παιδικές Τροφές
• Ρύζι
• Όσπρια
• Μακαρόνια
• Λάδι
Τόποι συγκέντρωσης τροφίμων :
• Σαπφούς 12, πλατεία Κουμουνδούρου, Αθήνα
• Αριστείδου 5 & Ξενοφώντος, Πέραμα
• Ίωνος Δραγούμη 65, Θεσσαλονίκη
• Μπόνιαλη 11, Χανιά
• Κράνου 13, Καβάλα

Επίσης ζητούν από τους συμπολίτες τους οικονομική ενίσχυση για την αγορά αντιβιοτικών, αντιπυρετικών φαρμάκων καθώς και αναλώσιμων υλικών (γάζες, επίδεσμοι, σύριγγες, βελόνες).
ΕΘΝΙΚΗ ΤΡΑΠΕΖΑ: Αρ. Λογ/σμού: 141/29611217
(IBAN: GR2701101410000014129611217)
ALPHA BANK: Αρ. Λογ/σμού: 199-00-2002-002401
(IBAN: GR0601401990199002002002401)
MARFIN EGNATIA BANK: Αρ. Λογ/σμού: 0061274407
(IBAN: GR1602802010000000061274407)
ΤΑΧΥΔΡΟΜΙΚΟ ΤΑΜΙΕΥΤΗΡΙΟ: Αρ. Λογ/σμού: 00089331894-9
(IBAN: GR2609611400000000893318949)
Μετά την κατάθεση σας, παρακαλούμε καλέστε μας στο 210 3213150 ώστε να σας αποσταλεί η απόδειξη δωρεάς ΜΕΣΩ ΠΙΣΤΩΤΙΚΗΣ ΚΑΡΤΑΣ (Visa, Mastercard, American Express, Diners).
Οι Γιατροί του Κόσμου, σύμφωνα με τις αρχές τους και την πάγια τακτική της Οργάνωσης, θα παραδώσουν οι ίδιοι όλο το υλικό στον πληθυσμούς που το έχουν ανάγκη.

5. Η Σχολή Μόνιμων Υπαξιωματικών Τρικάλων

Με δική της πρωτοβουλία διανέμει κάθε μέρα 40 μερίδες σε άπορους δημότες.
Μέχρι σήμερα έχουν ωφεληθεί περισσότεροι από 2.000 πολίτες.
Oπως δηλώνει ο υπεύθυνος Τύπου της Σχολής Αντισυνταγματάρχης κ. Θ. Παπαθεοδώρου 
«Όταν η ιδέα έπεσε στο τραπέζι όλοι πιστέψαμε, πως στο τέλος του δρόμου θα μπορούσαμε πραγματικά να βοηθήσουμε ανθρώπους που έχουν μεγάλη ανάγκη. Ίσως η Σχολή να ανακουφίσει έστω και κατά το ελάχιστο τον πόνο κάποιων συνδημοτών μας που δίνουν καθημερινό αγώνα επιβίωσης. Σήμερα με την υλοποίηση αυτού του εγχειρήματος, αισθανόμαστε όλοι ότι συμβάλουμε σε κάτι ουσιαστικό».

Συνολικά από τις 15 Σεπτεμβρίου μέχρι και την 31η Δεκεμβρίου του 2011 θα έχουν μοιρασθεί πάνω από 4.200 μερίδες φαγητού.

6. Οι Δήμοι

Οι δήμοι, ο ένας μετά τον άλλον, αρχίζουν να οργανώνουν συσσίτια, ακόμη και εκείνοι των βορείων προαστίων. Δήμοι σε πολλές περιοχές της χώρας, όπως, για παράδειγμα, Αθήνα, Κηφισιά, Ηλιούπολη, Λάρισα, Πάτρα κ.ά., οργανώνουν δράσεις, με τη μορφή συσσιτίων, διάθεσης τροφίμων από τις τράπεζες τροφίμων και άλλων ειδών που διαθέτουν σε ημερήσια βάση ή σε τακτές ημερομηνίες αποστολής φαγητού στο σπίτι σε ανήμπορα μοναχικά άτομα.

Συγκεντρώνονται τρόφιμα για τα συσσίτια της Εκκλησίας
Μία προσπάθεια που έχει να κάνει το κλίμα των Χριστουγέννων και την ανάγκη που έχουν πολλοί συνάνθρωποι μας ακόμη και για ένα πιάτο φαγητό, ξεκινάνε η Αρχιεπισκοπή και οι Μητροπόλεις της Ελλάδας από τη Δευτέρα 19 Δεκεμβρίου και ο ΣΚΑΪ. Την προσπάθεια στηρίζουν τα σούπερ μάρκετ ΑΒ Βασιλόπουλος, Βερόπουλος, Θανόπουλος, LIDL, Μασούτης Μπαλάσκας και Σκλαβενίτης. Οι καταναλωτές θα μπορούν να αφήνουν τρόφιμα μακράς διάρκειας και άλλα προϊόντα σε καταστήματα μεγάλων αλυσίδων σούπερ μάρκετ, μέσα σε ειδικά διαμορφωμένους χώρους που θα βρίσκονται μετά τα ταμεία, στους οποίους θα υπάρχει η ένδειξη «Όλοι μαζί μπορούμε». Είναι καλό να επιλέγουμε τρόφιμα που έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και δε χρειάζονται ψυγείο. Κάθε μέρα οι άνθρωποι της Εκκλησίας, θα περνούν από τα συνεργαζόμενα super market και θα παραλαμβάνουν τα τρόφιμα, τα οποία εσείς αφήσατε στις γωνιές του «Όλοι Μαζί, Μπορούμε». Με αυτή μας την πράξη, όχι μόνο συντηρούμε τα συσσίτια της Εκκλησίας, αλλά βοηθάμε ώστε να σιτίζονται όσο το δυνατόν περισσότεροι άνθρωποι.

Είναι σίγουρο ότι και σε πολλά άλλα σημεία γίνεται διανομή δωρεάν φαγητού. Στην προσπάθεια να τα συγκεντρώσουμε και ίσως τα τυπώσουμε αξίζει τον κόπο να μας τα αναφέρετε για να τα καταγράψουμε και να τα γνωστοποιήσουμε στους συμπολίτες μας που έχουν ανάγκη. Θα μου πείτε πώς θα το μάθουν αν δεν έχουν internet; Θα το μάθετε εσείς και όλοι όσοι είναι δίπλα σε αυτούς τους ανθρώπους και θα τους το πουν. Το σιγουρο είναι ότι αξίζει η προσπάθεια.

ΠΗΓΗ: Κατοχικά Νέα

Τον τελευταίο καιρό όλο και περισσότερο ακούγεται η λέξη «κατοχή». Πολλοί αναφέρονται στα δύσκολα χρόνια που πέρασε η Ελλάδα κατά την διάρκεια του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου και πολλοί είναι αυτοί που χαρακτηρίζουν την τωρινή κατάσταση στη χώρα ως μία νέα οικονομική Κατοχή που μέρα με τη μέρα εξαθλιώνει τους Έλληνες σε όλα τα επίπεδα. Να είστε θετικοί και να θυμάστε: Η Ελλάδα έχει ότι χρειαζόμαστε για να τα βγάλουμε πέρα κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες. Ζούμε σε μία ευλογημένη Γη. Το μόνο που χρειαζόμαστε είναι να αυξήσουμε την διατροφική μας ευφυΐα. Διαβάζοντας αυτό το κείμενο, έχεις κάνει ένα πολύ σημαντικό βήμα!

Σε αυτό το κείμενο θα κάνω μία αναφορά στις πιο σημαντικές τροφές που έθρεψαν και έσωσαν πολύ κόσμο κατά τη Διάρκεια της Γερμανικής κατοχής. Είναι τροφές που έχουμε σε αφθονία στην Ελλάδα και που μπορούν να καλύψουν σημαντικό μέρος των διατροφικών μας αναγκών. Ας ελπίσουμε να μην φτάσουμε στο σημείο να στηριχθούμε σε αυτές για να τα βγάλουμε πέρα αλλά είναι σίγουρα χρήσιμο να τις γνωρίζουμε και να μπορούμε να τις εντοπίσουμε. Είναι Τροφές που είτε παράγονται εύκολα είτε μπορούν να μαζευτούν από τη φύση.

Σημείωση: Τροφές όπως τα όσπρια και τα σιτηρά είναι σίγουρα εξαιρετικές τροφές Οικονομίας αλλά δεν καλλιεργούνται εύκολα ούτε μπορείς να μαζέψεις από τη φύση. Είναι πολύ πιο εύκολο να έχεις στον κήπο κότες και κουνέλια παρά να καλλιεργείς σιτάρι και φακές. Το ψωμί και το αλεύρι είναι σίγουρα τροφές που καταναλώνανε στην κατοχή αλλά έπρεπε κάπως να τα προμηθευτούν. Σε αυτό το κείμενο αναφερόμαστε σε τροφές αυτάρκειας.

Ελιές

Οι ελιές είναι το χρυσάφι της ελληνικής Γης. Το μόνο που χρειάζεται να κάνουμε είναι να τις μαζέψουμε την κατάλληλη περίοδο (Φθινόπωρο) και είτε να τις κάνουμε λάδι, είτε να τις ξεπλύνουμε πολλές φορές και να τις βάλουμε σε βαζάκι με ξίδι και αλάτι. Περιέχουν καλά μονοακόρεστα λιπαρά και μπορούν να μας προσφέρουν σημαντική ποσότητα ενέργειας.

Χαρούπια

Το χαρούπι ήταν μία από τις τροφές που έσωσαν πολύ κόσμο την περίοδο της κατοχής. Μοιάζουν με φασόλια και μαζεύονται από δέντρα που δεν χρειάζονται ιδιαίτερη φροντίδα. Χαρουπιές υπάρχουν σε αρκετά μέρη της Ελλάδας. Ο καρπός μπορεί να τριφτεί και να γίνει σκόνη που στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως χρησιμοποιείται το κακάο. Το χαρούπι είναι πολύ θρεπτικό, υγιεινό και έχει ευχάριστη γεύση. Χάρις στο χαρούπι, οι Chocoholics δεν χρειάζεται να ανησυχούν σε περίπτωση που δεν μπορούμε να εισάγουμε κακάο από τη Νότια Αμερική. Υπάρχει και η Χαρουπολάτα που είναι νοστιμότατη και πολύ υγιεινή. Τώρα μπορείς να τη βρεις μόνο σε καταστήματα υγιεινής διατροφής, αλλά σε περίπτωση που ζορίσουν σε μεγάλο βαθμό τα πράγματα, είναι πολύ πιθανό να αντικαταστήσουν τις διάφορες αγαπημένες μας κακαοσοκολάτες.

Καρύδια

Η Ελλάδα έχει άφθονες καρυδιές σε χωριά που βρίσκονται σε υψόμετρο. Τα καρύδια απλά τα μαζεύεις, δεν χρειάζονται καλλιέργεια. Είναι πολύ θρεπτικά και υγιεινά. Περιέχουν πρωτεΐνες και καλά λιπαρά. Αν τα κρατήσεις ολόκληρα με το τσόφλι, μπορείς να τα διατηρήσεις για πολύ καιρό. Παρόμοια είναι τα αμύγδαλα και τα φουντούκια ενώ εξίσου θρεπτικοί είναι οι σπόροι από κουκουνάρια. Μπορεί να είναι δύσκολο και χρονοβόρο να ανοιχτούν και να βγουν αλλά μιας και η Ελλάδα είναι γεμάτη πεύκα, είναι καλή ιδέα να τα έχουμε υπόψη μας!

Κάστανα

Τα κάστανα είναι μία πολύ ιδιαίτερη τροφή Επιβίωσης. Είναι από τους λίγους καρπούς στη φύση (αν όχι ο μόνος) που περιέχει αμυλώδη υδατάνθρακες. Άμυλο μπορούμε να βρούμε και σε μακαρόνια και ρύζι αλλά η καλλιέργεια αυτών δεν είναι κάτι εύκολο και φυσικά δεν υπάρχουν αυτόνομα στη φύση. Τα κάστανα από την άλλη υπάρχουν στα Ελληνικά ορεινά δάση. Είναι χαρακτηριστικό που στο Άγιο Όρος, πολλοί ασκητές μοναχοί που απομονώνονται σε μακρινές σκήτες μέσα στο δάσος, έχουν σαν μόνη τους πηγή τροφής για εβδομάδες τα κάστανα που υπάρχουν άφθονα στην περιοχή.

Μήλα και Πορτοκάλια

Όλα τα φρούτα που απλά μαζεύονται από δέντρα που υπάρχουν σε αφθονία στην Ελληνική φύση είναι εξαιρετική τροφή Διατροφικής Ανεξαρτησίας. Ανάλογα με την εποχή και την περιοχή υπάρχουν και άλλες επιλογές. Τα Μήλα, οι Λωτοί και τα Ρόδια είναι τα φρούτα του Φθινοπώρου ενώ τα εσπεριδοειδή ακολουθούν όταν πέσει ο Χειμώνας. Πορτοκάλια, Μανταρίνια και λεμόνια είναι καλές επιλογές επειδή χάρη στο περίβλημα τους, διατηρούνται για πολύ καιρό. Μπορούν να αποτελέσουν σημαντική πηγή βιταμίνης C και άλλων ιχνοστοιχείων.

Χόρτα

Οι πρασινάδες μπορεί να μην μας προσφέρουν αρκετές θερμίδες αλλά περιέχουν πολλά μικροθρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός μας. Τα άγρια και ήμερα χόρτα είναι γεμάτα βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και ένζυμα. Πολλά από αυτά είναι αυτοφυή και το μόνο που χρειάζεται είναι να μπορούμε να τα αναγνωρίσουμε και να τα μαζέψουμε. Επειδή η καλλιέργεια τους είναι εύκολη μπορούμε να τα έχουμε στην αυλή η ακόμα και σε γλάστρες στο μπαλκόνι του σπιτιού μας. Για οικιακή καλλιέργεια όμως οι καλύτερες επιλογές είναι ο μαϊντανός, ο άνηθος, το σέλινο και η ρόκα που μεγαλώνει εύκολα και γρήγορα. Όλες αυτές οι πρασινάδες μπορούν να καλύψουν τις ανάγκες μας για σαλάτα ακόμα και αν δεν έχουμε κανονικό μπαξέ.

Βότανα

Η Ελληνική φύση είναι γεμάτη βότανα που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για να νοστιμίσουμε φαγητά ή να τα πιούμε ως αφέψημα. Τα βότανα εκτός από υπέροχη γεύση και άρωμα περιέχουν πολλά ευεργετικά συστατικά που μπορούν να μας βοηθήσουν να προστατεύσουμε την υγεία μας και να αντιμετωπίσουμε ασθένειες. Το σημαντικό είναι να μπορούμε να τα αναγνωρίσουμε και να τα χρησιμοποιήσουμε ανάλογα με τις ανάγκες μας. Μερικά παραδείγματα είναι το θυμάρι, η μέντα, το σπαθόχορτο, η λουίζα, η λεβάντα και το δεντρολίβανο.

Μέλι

Το μέλι είναι διατροφικός χρυσός. Περιέχει απλά ζάκχαρα που προσφέρουν άμεση ενέργεια και ένα πλήθος πολύτιμων ιχνοστοιχείων. Διατηρείται εύκολα για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με αμέτρητους τρόπους. Αν και δεν είναι εύκολο να μαζέψεις μέλι από τη φύση, δεν είναι εξαιρετικά δύσκολη υπόθεση να φτιάξεις ένα μελίσσι. Με μερικές απλές γνώσεις μελισσοκομίας μπορείς να εκμεταλλευτείς τα δώρα των μελισσών που εκτός από το μέλι είναι η γύρη, η πρόπολη, το κερί και ο βασιλικός πολτός.

Κουνέλια

Το κρέας είναι μία τροφή που μπορεί να καλύψει τις ανάγκες μας για πρωτεΐνη και λιπαρά σε περίπτωση που υπάρχει έλλειψη άλλων τροφών. Ειδικά τον χειμώνα που δεν είναι εύκολο να καλλιεργήσεις ή να συλλέξεις τρόφιμα το κρέας μπορεί να καλύψει σημαντικό μέρος των θερμιδικών μας αναγκών. Τα κουνέλια είναι η καλύτερη πηγή κρέατος σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης. Λέγεται ότι τα κουνέλια έσωσαν διατροφικά την Κρήτη την περίοδο της κατοχής. Εκτός από το γεγονός ότι το κρέας του θεωρείται ιδιαίτερα υγιεινό επειδή περιέχει ω3 λιπαρά, τα κουνέλια έχουν πολλά ακόμα πρακτικά πλεονεκτήματα. Θέλουν πολύ λίγο χώρο για να μεγαλώσουν και μπορείς να τα έχεις σε μικρό κήπο ή και σε βεράντα. Αναπαράγονται και μεγαλώνουν πολύ γρήγορα! Είναι μέγεθος που αν σφάξεις ένα μπορείς να το φας σε ένα οικογενειακό γεύμα χωρίς να χρειάζεται να το συντηρήσεις. Τρώνε χορτάρι, φλούδες και οικιακά αποφάγια. Είναι πιο εύκολο να τα σφάξεις από ότι άλλα ζώα όπως το γουρούνι και η κότα.

Κότες

Οι κότες έχουν το τεράστιο πλεονέκτημα ότι γεννάνε αβγά! Μία κότα μπορεί να δώσει μέχρι και ένα αβγό τη μέρα. Για το λόγω αυτό και μόνο είναι εξαιρετικά χρήσιμες σε ζόρικες καταστάσεις όπου υπάρχει έλλειψη τροφίμων.  Οι κότες τρέφονται και αυτές με οικιακά αποφάγια και τα αβγά που δίνουν είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας. Μπορεί να περιέχουν αρκετή χοληστερίνη αλλά σε δύσκολες καταστάσεις αυτό έχει μικρή σημασία μιας και τα ζωικά τρόφιμα έτσι κι αλλιώς θα καταναλώνονται με μέτρο. Τα αβγά περιέχουν και μία πλειάδα άλλων θρεπτικών συστατικών.

Κατσίκα

Μία κατσίκα είναι κάπως πιο δύσκολο να έχεις αν δεν ζεις στο χωριό αλλά είναι σίγουρα η καλύτερη πηγή γάλακτος σε δύσκολες καταστάσεις. Το γάλα της κατσίκας θεωρείται πιο συμβατό με τον ανθρώπινο οργανισμό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να παραχθεί τυρί. Μαζί με πρόβειο γάλα μπορείς να φτιάξεις ελληνικότατη Φέτα που έτσι κι αλλιώς δεν έχει αγελαδινό γάλα. Αν και προσωπικά δεν είμαι φανατικός με την κατανάλωση γάλακτος, είναι όμως αλήθεια ότι περιέχει βιταμίνες και ιχνοστοιχεία που δύσκολα βρίσκεις αλλού. Είναι πλήρες τρόφιμο και πολύ σημαντικό αν έχετε μικρά παιδιά. Η κατσίκα σε αντίθεση με άλλα ζώα που παράγουν γάλα, είναι πιο εύκολο να έχει κάποιος στην αυλή του. Σε κάποιες περιπτώσεις η κατσίκα είναι πολύ γλυκό, φιλικό και παιχνιδιάρικο ζώο, κάτι που την κάνει ιδανικό κατοικίδιο για να παίζουν τα παιδιά!

Ψάρια

Σε παραθαλάσσιες και παραλίμνιες περιοχές το ψάρεμα μπορεί να καλύψει μεγάλος μέρος των διατροφικών αναγκών του πληθυσμού. Τα ψάρια περιέχουν πρωτείνες υψηλής βιολογικής αξίας, καλά Ω3 λιπαρά και πολλά σημαντικά ιχνοστοιχεία όπως φώσφορο. Είναι πάντα καλή ιδέα να ξέρεις να ψαρεύεις ή να μπορείς να μαζέψεις αχιβάδες και άλλα φαγώσιμα θαλασσινά. Αν και τα τελευταία χρόνια τα ψάρια στις θάλασσες λιγοστεύουν επικίνδυνα, δεν παύουν να αποτελούν μία πηγή τροφής που μπορεί να σώσει πολλές περιοχές τις Ελλάδας σε περίπτωση ανάγκης.

Σαλιγκάρια

Άσχετα με το αν σας αρέσουν ή όχι και κατά πόσο τα θεωρείτε γκουρμέ, τα σαλιγκάρια είναι μία από τις πιο κορυφαίες τροφές επιβίωσης. Είναι εύκολο να μαζευτούν, ειδικά μετά από μία βροχερή μέρα και αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών. Μαγειρεύονται εύκολα και γρήγορα και δεν απαιτούν «σφάξιμο». Ακόμα και αν το άκουσμά τους δε σας ενθουσιάζει είναι καλό να τα έχετε υπόψη σας.

Ας ελπίσουμε οι παραπάνω πληροφορίες να έχουν για την Ελλάδα μόνο ιστορική σημασία όταν γίνονται αναφορές στην Κατοχή του Β’ παγκοσμίου πολέμου. Επειδή όμως ζούμε σε περίεργες εποχές πρέπει να μελετάμε και να γνωρίζουμε πως οι πρόγονοι μας ξεπέρασαν τις προκλήσεις. Με αυτόν τον τρόπο θα μπορούμε και εμείς να είμαστε έτοιμοι να αντιμετωπίσουμε οποιαδήποτε παρόμοια πρόκληση και να επιβιώσουμε.

Να είστε θετικοί και να θυμάστε: Ζούμε σε μία ευλογημένη Γη. Το μόνο που χρειαζόμαστε για να αποφύγουμε την πείνα ότι κι αν συμβεί, είναι να αυξήσουμε την διατροφική μας ευφυΐα. Έχοντας διαβάσει αυτό το κείμενο, έχεις κάνει ένα πολύ σημαντικό βήμα! Μετέδωσε τώρα αυτές τις γνώσεις και σε άλλους. Ποτέ δεν ξέρεις τι γίνεται… Όσο περισσότεροι τα ξέρουμε, όσο καλύτερα!

Για θες να αυξήσεις κι άλλο την διατροφική σου ευφυΐα και να μάθεις πως μπορείς να τρέφεσαι νόστιμα, υγιεινά και οικονομικά, πάτα εδώ και ρίξε μια ματιά στη Μαγειρική Οικονομία.

Καλή δύναμη

Ευτύχης Μπλέτσας

bletsas.gr

Για να μαγειρέψεις, δε χρειάζεται να έχεις επαγγελματική κουζίνα με όλα τα αξεσουάρ. Καλύτερα να έχει λίγα και καλά που χρησιμοποιείς συχνά και κυρίως αντικείμενα πολυχρηστικά. Αν και είμαι «κουζινο-γκατζετάκιας», θεωρώ ότι αν κάτι έχει μόνο ένα λόγο ύπαρξης και μια μόνο χρήση είναι άχρηστο. Πιάνει άδικο χώρο και είναι πεταμένα λεφτά. Δεν υπάρχει ούτε ένα πράγμα που χρειάζεται αποκλειστικά ένα συγκεκριμένο αντικείμενο/εργαλείο το οποίο δεν έχει και κάποια δεύτερη χρήση. Συνεπώς καλό είναι η κουζίνα μας να είναι εξοπλισμένη με τέτοια αντικείμενα.

Ποδιά. Αν μαγειρεύεις με ποδιά μειώνεις τα άπλυτα και λιγότερα άπλυτα ρούχα σημαίνει οικονομία νερού, ενέργειας, απορρυπαντικού και χρόνου! Μαγειρεύοντας με ποδιά, γλιτώνεις χρήματα.

Καπέλο ή δίχτυ για τα μαλλιά. Δεν είναι κρίμα το φαγητό να πάει χαμένο εξαιτίας μίας τρίχας; Ακόμα και αν αφαιρεθεί, μία τρίχα στο φαγητό μειώνει την αξία του, κυρίως στα μάτια των άλλων.

Σκουπόξυλο. Old Time Classic για άνοιγμα φύλλου σε όλα τα χωριά!

3 μαχαίρια για όλα. Ένα μεγάλο μαχαίρι σεφ, ένα μαχαίρι για κρέατα και ένα καλό μικρό μαχαίρι. Μπορείς επίσης να έχεις και ένα καλό μαχαίρι με δοντάκια και ένα ψωμιού. Από εκεί και πέρα τα σούπερ σετ με πολλά μαχαίρια είναι συνήθως άχρηστα. Μην ξεχάσεις ακονιστήρι, για να κρατάς τα μαχαίρια σου κοφτερά σαν καινούρια.

Ξεφλουδιστήρι. Για να εκμεταλλεύεσαι το μέγιστο από φρούτα και λαχανικά χωρίς να πετάς φαγώσιμα μέρη. Είναι βολικό και εκτός σπιτιού. Προσωπικά, πάντα κουβαλάω το κόκκινο ξεφλουδιστήρι μαζί μου. Καθαρίζω μήλα, καρότα, αγγούρια, αχλάδια, ακτινίδια και ότι άλλο θέλω να φάω στη στιγμή, όπου και αν βρεθώ, χωρίς να χρειάζεται να τα πλύνω.

Δοχεία-Μεζούρες, δοσομετρητές και ζυγαριά. Αυτά τα εξαρτήματα ακριβείας δε θα σε βοηθήσουν μόνο να πετύχεις ευκολότερα καινούριες συνταγές αλλά θα σε κάνουν πιο οικονόμο. Πολλές φορές υπερβάλεις σε κάποια υλικά με αποτέλεσμα να μην πετυχαίνει το φαγητό και να σπαταλάμε πρώτες ύλες. Μία ζυγαριά βοηθάει να καταλάβεις πόσο πρέπει να είναι μία μερίδα (κρέας, ψάρι, ρύζι, ζυμαρικά, όσπρια κλπ.). Έτσι μαγειρεύεις μόνο όσο χρειάζεσαι και αποφεύγεις την υπερκατανάλωση.

Κουτάλι παριζιέν ή melon baller. Το στρογγυλό κουτάλι με το οποίο μπορείς να αφαιρείς κομμάτια φρούτων σε σχήμα σφαίρας. Αυτό είναι το αγαπημένο μου εργαλείο στην κουζίνα και το χρησιμοποιώ με αναρίθμητους τρόπους. Για να καθαρίσω μήλα, να τρίψω σοκολάτα, να αδειάσω κολοκυθάκια. Είναι παράλληλα σχετικά κοφτερό και το σχήμα του προσφέρει καλό έλεγχο με ιδιαίτερη ροπή. Εκτός των άλλων δημιουργεί και όμορφες φαγητοδημιουργίες!

Βαθύ πολυτηγάνι για όλες τις χρήσεις, στο οποίο μπορείς να αχνίσεις, να φτιάξεις στον ατμό, να σοτάρεις, να μαγειρεύεις ή να βράσεις φαγητό. Και γλιτώνεις χρήματα που θα ξόδευες σε πολλά διαφορετικά σκεύη αλλά και μαγειρεύεις πιο γρήγορα και αποδοτικά.

Ταψιά. Χρειάζεσαι ένα μεγάλο βαθύ και ένα μεγάλο επίπεδο ταψί που συνήθως έχει μέσα ο φούρνος. Από εκεί και πέρα μπορεί να χρειαστείς και ένα μικρότερο για να φτιάχνεις μικρότερες ποσότητες. Χρειάζεσαι επίσης ένα καλό πυρέξ. Βρες ένα με καπάκι για να μπορείς να μαγειρέψεις πιο γρήγορα και οικονομικά. Μία μεγάλη γάστρα είναι επίσης καλή επένδυση. Τα φαγητά μαγειρεύονται καλύτερα επειδή η θερμοκρασία κατανέμεται ομοιόμορφα στο εσωτερικό.

Σκεύη αποθήκευσης. Μπορείς να αγοράσεις 2-3 καλά τάπερ για να διατηρείς μαγειρεμένο φαγητό αλλά δεν χρειάζεται να επενδύσεις σε μεγάλη συλλογή. Για τις υπόλοιπες περιπτώσεις μπορείς να χρησιμοποιείς συσκευασίες τροφίμων ή να βάζεις τα φαγητά σκεπασμένα στο ψυγείο μέσα στο γυάλινο μπολ ή πιάτο που τα είχες σερβίρει.

Πιάτα. Να χρησιμοποιείς πιάτα μετρίου μεγέθους. Απόφυγε τα πολύ μεγάλα γιατί σε κάνουν να σερβίρεις μεγάλες μερίδες με αποτέλεσμα να τρως περισσότερο από όσο χρειάζεσαι ή να αφήνεις περίσσευμα που καταλήγει στα σκουπίδια. Στο στρατό τρώγαμε σε μεταλλικούς δίσκους που χωράνε συγκεκριμένη ποσότητα φαγητού. Αν δυσκολεύεσαι να υπολογίσεις σωστά τις μερίδες, ένας τέτοιος δίσκος μπορεί να σου φανεί ιδιαίτερα χρήσιμος.

Συσκευές από «δεύτερο χέρι». Πριν αγοράσεις κάποια μικροσυσκευή ή κουζινικό εξάρτημα, μάθε μήπως κάποιο κοντινό σου πρόσωπο έχει αυτό που ψάχνεις και μπορείς να το δανειστείς, να το «χαριστείς» ή να το αγοράσεις. Ψάξε επίσης σε μικρές αγγελίες, ιστοσελίδες δημοπρασιών και καταστήματα με χρησιμοποιημένα κουζινικά. Αν έχεις κάποια ηλεκτρική συσκευή ή κάτι άλλο κουζινικό που δεν χρησιμοποιείς, χάρισε το ή πούλησε το με αγγελία ή σε κάποια ιστοσελίδα δημοπρασιών. Με αυτόν τον τρόπο μπορείς να βγάλεις χρήματα από κάτι που έχει ςκαι δεν χρησιμοποιείς ή να αποκτήσεις κάτι που χρειάζεσαι πολύ οικονομικά.

Το Νο1 site δημοπρασιών στην Ελλάδα είναι το Ricardo, στο οποίο μπορείς να αγοράσεις και να πουλήσεις σχεδόν οτιδήποτε… Η εγγραφή είναι δωρεάν… γράψου εδώ και χάζεψε πόσα πολλά πράγματα πωλούνται εκεί..!

Αν ψάχνεις και κάτι να αγοράσεις καινούριο, πολύ καλές τιμές σε μαγειρικά σκεύη και κουζινικά εργαλεία έχει στο Buldoza.gr, στην κατηγορία “Σπίτι”.

Αν θες κι άλλες συμβουλές Μαγειρικής Οικονομίας, ρίξε μια ματιά στο βιβλίο. Είναι πολύ χρήσιμο και αποτελεί εξαιρετική επένδυση, αφού πολύ γρήγορα “βγάζει” τα λεφτά του αν βάλεις σε εφαρμογή αυτά που περιέχει.. Θα το βρείς εδώ.

Κανείς δεν αμφισβητεί το γεγονός ότι τα φρέσκα τρόφιμα είναι πιο γευστικά, πιο θρεπτικά και πιο υγιεινά. Η συντήρηση έχει χωρίς αμφιβολία κάποια σημαντικά μειονεκτήματα αλλά έχει επίσης και κάποια πολύ σημαντικά πλεονεκτήματα που σε περιόδους παγκόσμιας αστάθειας και οικονομικής αμφιβολίας μπορεί να αποδειχθούν καθοριστικά. Τα τρόφιμα μακράς διαρκείας είναι η λύση αν για κάποιο λόγο χρειάζεται να έχουμε στο σπίτι αποθέματα τροφίμων, για να έχουμε να φάμε σε περίπτωση που δε μπορούμε ή δε θέλουμε να πάμε για ψώνια. Οι καλύτερες επιλογές για τρόφιμα μακράς διαρκείας είναι οι παρακάτω:

Κονσέρβες

Οι κονσέρβες διατηρούνται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, έως και 5 ή 10 χρόνια. Παρέχουν πολύ μεγάλη ποικιλία τροφίμων, συστατικών, έτοιμων γευμάτων. Τις ανοίγεις και τρώς χωρίς να χρειάζεται μαγείρεμα, κάτι που τις κάνεις ιδανικές για εκδρομές και για περιπτώσεις που θες να φας κάτι γρήγορα και εύκολα. Μας δίνουν την ευκαιρία να επωφεληθούμε από τα ευεργετικά χαρακτηριστικά του ψαριού χωρίς τον μπελά του καθαρίσματος και του μαγειρέματος. Μας δίνουν επίσης την δυνατότητα να έχουμε πάντα διαθέσιμα στο σπίτι λαχανικά για γαρνιτούρες και σαλάτες. Δεν υπάρχει κίνδυνος να χαλάσουν αν δεν φαγωθούν άμεσα και για αυτό το λόγο αποτελούν την καλύτερη λύση για φαγητό μακράς διαρκείας.

Κατεψυγμένα

Τα κατεψυγμένα τρόφιμα που έχουν καταψυχθεί σωστά μπορεί να περιέχουν και περισσότερα θρεπτικά συστατικά από φρέσκα που δεν καταναλώνονται άμεσα. Η κατάψυξη διατηρεί τα τρόφιμα για εβδομάδες ή και για μήνες ακόμα αλλά μόνο σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες μπορείς να διατηρήσεις κάτι για περισσότερο χρονικό διάστημα. Η κατάψυξη έχει το αρνητικό ότι απαιτεί ηλεκτρικό ρεύμα. Σε περίπτωση διακοπής, δεν μπορεί να λειτουργήσει και ότι έχει μέσα κινδυνεύουν να χαλάσουν.

Αποξηραμένα

Αποξηραμένα ονομάζουμε τρόφιμα όπως φρούτα και λαχανικά από τα οποία έχει αφαιρεθεί η υγρασία και μπορούν να διατηρηθούν για αρκετό καιρό. Σταφίδες, λιαστές ντομάτες (σκέτες, χωρίς λάδι), μυρωδικά (πχ αποξηραμένος δυόσμος και μαϊντανός). Στα αποξηραμένα μπορούμε να βάλουμε και τους ξηρούς καρπούς που επίσης αποτελέσουν μία εξαιρετική λύση για σνακ εντός και εκτός σπιτιού. Εκτός από το γεγονός ότι μπορούν να διατηρηθούν για πολύ καιρό, είναι και ιδιαίτερα θρεπτικοί και υγιεινοί.

Βαζάκια

Αυτή είναι η κατηγορία τροφίμων μακράς διαρκείας που φυλάμε μέσα σε βαζάκια όπως σάλτσες, μαρμελάδες και τουρσιά.  Τέτοια μπορεί να είναι ωμά λαχανικά σε λάδι και ξίδι ή μαγειρεμένα φαγητά, σάλτσες και μαρμελάδες ή γλυκά του κουταλιού. Αν τα βαζάκια είναι αεροστεγώς κλεισμένα, μπορούν να διατηρηθούν για πολύ καιρό. Έτοιμες σάλτσες για ζυμαρικά, κρέμες για σάντουιτς και λαχανικά για γαρνιτούρα ή σαλάτα είναι μερικές από τις πολλές επιλογές. Μία βόλτα στο σούπερ μάρκετ, στο ράφι με τα βαζάκια θα σε κατατοπίσει για τις αμέτρητες επιλογές. Είναι πάντα έξυπνη ιδέα να έχουν κάποια ποικιλία διαθέσιμη στο σπίτι.

Ξηρά τροφή

Με αυτόν τον όρο αποκαλώ οτιδήποτε διατηρείται πολύ καιρό και μπορεί να φαγωθεί ως έχει, χωρίς μαγείρεμα. Για παράδειγμα μπισκότα, φρυγανιές, δημητριακά πρωινού, παξιμάδια και μπάρες δημητριακών είναι ξηρά τροφή επειδή έχουν αποξηραθεί αφού πρώτα έχουν μαγειρευτεί. Αυτά τα τρόφιμα είναι επίσης εξαιρετική λύση για φαγητό εκτός σπιτιού ή για καταστάσεις όπου υπάρχει διακοπή ρεύματος. Είναι επίσης ιδανικά για να δημιουργήσουν γεύματα που θα φας εντός σπιτιού όταν δεν έχεις χρόνο για μαγείρεμα.

Όσπρια και σιτηρά

Και αυτά είναι ξερά τροφή αλλά είναι ωμά και χρειάζονται μαγείρεμα για να φαγωθούν. Μακαρόνια, ρύζι, σιτάρι, πλιγούρι, φασόλια, φακές, ρεβίθια κλπ. Όλα αυτά διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορούν να αποτελέσουν την βάση σε πολλά γεύματα. Παρέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά, ενέργεια και ευελιξία για να τα μαγειρέψεις με διάφορους τρόπους.  Κάποια από αυτά τα τρόφιμα μπορούν να φαγωθούν ακόμα και αν δεν υπάρχει η δυνατότητα μαγειρέματος. Για παράδειγμα, αν το ρύζι μουλιάσει σε νερό για 3-4 ώρες, μπορεί να φαγωθεί ωμό και είναι σχετικά εύπεπτο επειδή δεν περιέχει γλουτένη. Αν το συνδυάσεις και με μία σάλτσα ή κονσέρβα με έτοιμο φαγητό, τότε το γεύμα σου γίνεται και ιδιαίτερα νόστιμο.  Αντιστοίχως, αν το σιτάρι μείνει σε νερό και βγάλει φύτρο, τρώγεται επίσης ωμό. Σε περίπτωση που δεν υπάρχει τρόπο να μαγειρέψεις, αυτά τα τρόφιμα μπορεί να σε σώσουν.

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για τη συντήρηση και αποθήκευση τροφίμων δείτε αυτά τα βίντεο.

Υπάρχει επίσης διαθέσιμο το βιβλίο “Μαγειρική Οικονομία” με πρακτικές συμβουλές και εύκολες συνταγές για νόστιμο και οικονομικό φαγητό.

Ένας τρόπος για να αυξήσουμε την αξία των τροφίμων είναι να τα συντηρήσουμε σωστά. Αν κάτι φρέσκο που παράγουμε στον κήπο ή αγοράζουμε οικονομικά σε μεγάλη ποσότητα μπορούμε να το συντηρήσουμε για πολύ καιρό η αξία του αυξάνεται. Όλα τα τρόφιμα έχουν μία ημερομηνία λήξης που ισχύει εφόσον τα συντηρήσουμε με τον τρόπο που μας προτείνει ο κατασκευαστής ή παραγωγός. Σε πολλές όμως περιπτώσεις είναι εφικτό να αυξήσουμε τη διάρκεια ζωής κάποιων τροφίμων ακολουθώντας μερικές από τις παρακάτω συμβουλές.

.

Σημείωση: Ποτέ δεν πρέπει να βάζουμε σε κίνδυνο την υγεία μας καταναλώνοντας κάτι που έχει λήξει και που υπάρχει κίνδυνος να έχει αλλοιωθεί. Ο καθένας πρέπει να είναι υπεύθυνος και πολύ προσεκτικός σε θέματα ασφάλειας τροφίμων.

.

Είναι πάντα καλύτερα να αντικαθιστούμε κάτι που έχει χαλάσει και να παίρνουμε καινούριο. Το θέμα όμως τι γίνεται αν έχουμε πρόβλημα και δεν έχουμε κανένα περιθώρια απώλειας τροφίμων, αν αυτά έχουν κάποια πιθανότητα να είναι φαγώσιμα. Σε αυτό λοιπόν το άρθρο λαμβάνουμε υπόψη το υποθετικό σενάριο που λέει ότι έχουμε ξεμείνει με τα τρόφιμα που έχουμε στο σπίτι μας και δεν έχουμε πρόσβαση σε σούπερ μάρκετ ή αγορές, κάτι που σημαίνει ότι δεν πετάμε τίποτα!! Μπορεί αυτό το σενάριο να φαίνεται ακραίο αλλά θα μας βοηθήσει να αναλύσουμε πιο αποτελεσματικά τη θεματολογία αυτού του κειμένου.

.

Πριν προχωρήσουμε πρέπει να πούμε ότι είναι πολύ σημαντικό να γίνεται καλή διαχείριση, απογραφή και οργάνωση ώστε τα τρόφιμα να καταναλώνονται πριν από την ημερομηνία λήξης. Αν κάτι πλησιάζει την ημερομηνία λήξης θα πρέπει να το καταναλώνουμε, να το δίνουμε σε άπορους ή να το συντηρούμε με τρόπο που παρατείνει τον χρόνο ζωής.

Κονσέρβες

Οι κονσέρβες έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής έτσι κι αλλιώς. Αν είναι καλής ποιότητας και τις φυλάξουμε σωστά, σε σκιερό και ξηρό μέρος, μακριά από φως και υγρασία, τότε θα μπορούσαμε να επεκτείνουμε το χρόνο ζωής τους. Σημαντικό είναι οι κονσέρβες να μην έχουν χτυπήματα, τσαλακώματα ή ανοίγματα. Αν τύχει να έχουμε μία κονσέρβα που έχει περάσει η ημερομηνία λήξης είναι καλή ιδέα να την ανοίξουμε και να περιεργαστούμε το εσωτερικό, προσπαθώντας να αξιολογήσουμε αν έχει πραγματικά χαλάσει.

.

.

Όσπρια και Σιτηρά

Όλα τα τρόφιμα αυτού του είδους, από φασόλια και φακές, μέχρι ζυμαρικά, ρύζι, βρώμη, σιτάρι άλλα ολόκληρα δημητριακά κινδυνεύουν από την υγρασία και την οξείδωση, δηλαδή την επαφή με το οξυγόνο. Για να διατηρηθούν περισσότερο από όσο γράφουν στη συσκευασία και να μην υπάρχει κίνδυνος να μαζευτούν ζουζούνια, πρέπει να κλείσουν αεροστεγώς σε ειδική σακούλα ή πλαστικό δοχείο τροφίμων. Αν και υπάρχουν στην αγορά κάποιες συσκευασίες που σφραγίζουν αεροστεγώς τα τρόφιμα, μπορούμε να κάνουμε τη διαδικασία μόνοι μας. Για αυτό χρειαζόμαστε «απορροφητές οξυγόνου» (oxygen absorbers) που τοποθετούμε σε ειδική σακούλα ή δοχείο μαζί με τα τρόφιμα, πριν τα κλείσουμε και τα σφραγίσουμε. Σε περιβάλλον χωρίς καθόλου οξυγόνο όλα αυτά τα τρόφιμα μπορούν να διατηρηθούν για πολύ πολύ καιρό. Για παράδειγμα λέγεται ότι σπόροι από ολόκληρο σιτάρι μπορούν να διατηρηθούν μέχρι και για 25 χρόνια αν βρίσκονται σε εντελώς αποξυγονωμένο περιβάλλον. Εμένα μου ακούγονται πολλά τα 25 χρόνια, και ελπίζω ποτέ να μη χρειαστεί να φάω τόσο παλιό σιτάρι!!

Ελαιόλαδο

Τα λάδια έχουνε ημερομηνία λήξης 1 με το πολύ 2 χρόνια. Αν έχεις δικές σου ελιές, αυτό που χρειάζεσαι είναι να μπορείς να το φυλάξεις για ένα χρόνο. Το ελαιόλαδο φυλάσσεται καλύτερα μέσα σε ντενεκεδένια κουτιά και πρέπει να είναι αεροστεγώς κλεισμένα. Τα σκουρόχρωμα γυάλινα μπουκάλια είναι η αμέσως καλύτερη επιλογή. Το σημαντικό είναι να τα έχουμε σε μέρος σκιερό, χωρίς υγρασία. Το σημαντικό όμως είναι ότι όλα τα λάδια διατηρούνται για περισσότερο καιρό αν φυλαχτούν στο ψυγείο. Και για ακόμα περισσότερο επέκταση του χρόνου ζωής, μπορούμε να τα βάλουμε στην κατάψυξη. Στην κατάψυξη μπορείς να συντηρήσεις ελαιόλαδο χωρίς να ταγκιάσει για τουλάχιστον 5 χρόνια.

Μέλι

Το μέλι μπορεί να συντηρηθεί για πολύ-πολύ καιρό. Το καλό είναι ότι η δομή του αποτρέπει την εισχώρηση οξυγόνου στο εσωτερικό. Αν το μέλι είναι κλεισμένο αεροστεγώς σε μεταλλικά κουτιά μπορεί να διατηρηθεί πολύ περισσότερο από όσο γράφει στη συσκευασία. Προσωπικά θεωρώ ότι ένα μέλι σε τενεκεδένιο κουτί, αεροστεγώς κλεισμένο, φυλαγμένο σε στεγνό και σκιερό μέρος μπορεί να συντηρηθεί μέχρι και 10 χρόνια! Μπορεί να χάσει κάποια γευστικά και αρωματικά χαρακτηριστικά του αλλά δε θα παύει να είναι μέλι, με την θρεπτική του αξία. Η διάρκεια ζωής του μελιού μπορεί να παραταθεί αν μπει στο ψυγείο.

Επίλογος

Ανακεφαλαιώνοντας μπορούμε να πούμε πως είναι στο χέρι μας να αυξήσουμε τη διάρκεια ζωής κάποιων τροφίμων. Έχει μεγάλη σημασία να μην ποτέ ρισκάρουμε την υγεία μας και αν έχουμε οποιαδήποτε αμφιβολία για την ασφάλεια κάποιου τροφίμου, να μην το καταναλώνουμε. Αν όμως αυξήσουμε την διατροφική μας ευφυΐα θα είμαστε σε θέση να καταλαβαίνουμε πότε πραγματικά κάτι έχει αλλοιωθεί και πότε είναι επικίνδυνο να το φάμε.

.

Το σημαντικό είναι να φυλάμε τα τρόφιμα κλεισμένα σε ξηρό και σκιερό μέρος. Το φως, η υγρασία και η επαφή με το οξυγόνο προκαλεί φθορά. Το ψυγείο και η κατάψυξη επιμηκύνουν το χρόνο ζωής όλων των τροφίμων με το κόστος του ηλεκτρικού που χρειαζόμαστε για να λειτουργεί.

.

Σε μία εποχή παγκόσμιας οικονομικής αβεβαιότητας είναι σημαντικό να είμαστε σε θέση να αποθηκεύουμε κάποια τρόφιμα για κάθε ενδεχόμενο.  Ας ελπίσουμε να μη χρειαστεί ποτέ να φάμε κονσέρβα που έχει φτάσει η ημερομηνία λήξης της και να έχουμε πάντα διαθέσιμα φρέσκα προϊόντα που θα καταναλώνουμε όσο το δυνατόν κοντά στην ημερομηνία παραγωγής τους. Ποτέ όμως δεν ξέρεις τι γίνεται και σε κάποιο ακραίο σενάριο πιστεύω πως όλοι θα προτιμούσαν μία κονσέρβα που έληξε εχθές από το να μείνουν νηστικοί για μία ή δύο ολόκληρες ημέρες…

.

Αν θέλεις περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συντήρηση τροφίμων, υπάρχουν πολλά χρήσιμα tips στο βιβλίο Μαγειρική Οικονομία που θα βρείς εδώ. Αν θες να μάθεις ακόμα περισσότερα, μπορείς να έρθεις σε ένα από τα Σεμινάρια Μαγειρικής Οικονομίας που διοργανώνουμε. Πληροφορίες για τα σεμινάρια θα βρείς εδώ.

Από τη Μαγειρική Οικονομία στην Μαγειρκή Λιτότητα και από εκεί στην Μαγειρική Επιβίωση.

Μία πολύ συχνή ερώτηση που μου κάνουν τελευταία είναι ποιες τροφές θα ήθελα να έχω σε μεγάλη ποσότητα αν βρισκόμουν σε κατάσταση επιβίωσης για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για παράδειγμα αν ήμουν σε ένα ερημικό νησί για ένα χρόνο ή για κάποιον κακό λόγο έπρεπε να μείνω αποκλεισμένος σπίτι. Μάλλον αυτή η ερώτηση αυτή είναι δημοφιλής επειδή πλησιάζουμε το 2012, η παγκόσμια οικονομία και γεωπολιτική σταθερότητα κρέμεται σε μία κλωστή, στην Ελλάδα φοβόμαστε όσα είδαμε να συμβαίνουν πριν από 10 χρόνια στην Αργεντινή και επειδή συνεχώς συμβαίνουν πρωτόγνωρα καιρικά φαινόμενα και φυσικές καταστροφές. Αν λοιπόν μπορούσα να επιλέξω 10 τρόφιμα, αυτά θα ήταν τα παρακάτω:

1. Νερό

Αν και το νερό δεν θεωρείται από πολλούς τρόφιμο, είναι πιο σημαντικό από οτιδήποτε άλλο. Το σώμα μας έχει μεγαλύτερη ανάγκη από νερό από ότι έχει για φαγητό. Θα ήταν λοιπόν έξυπνο να εξασφάλιζα μεγάλη ποσότητα καθαρού νερού ή κάποιο σύστημα (με φίλτρα ή ταμπλέτες) για να καθαρίζω το νερό που θα πίνω. Είναι επίσης καλή ιδέα να έχετε κάποια μεγάλα μπιτόνιακαι καθαρά βαρέλια για να μπορείτε να αποθηκεύετε νερό.

2. Ολόκληρο Σιτάρι

Το ολόκληρο σιτάρι είναι μία υπερτροφή που από μόνη της μπορεί να σε θρέψει για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν εννοώ ούτε αλεύρι αλλά ούτε ζυμαρικά. Το ολόκληρο σιτάρι έχει πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και αν φυλαχτεί καλά μπορεί και να διατηρηθεί για 20-25 χρόνια! Όταν τρώγεται στην ολόκληρη του μορφή μας προσφέρει πολλά ευεργετικά συστατικά όπως βιταμίνες Β και φυτικές ίνες. Το σιτάρι ήταν για χιλιάδες χρόνια η βάση της διατροφής στην χώρα μας. Το καλό με το σιτάρι είναι ότι μπορείς να το φας ωμό. Μπορείς να το μουλιάσεις και να το φας ή και να το φυτρώσεις, κάτι που ενεργοποιεί τα ένζυμά του και απογειώνει την περιεκτικότητα του σε πολύτιμες θρεπτικές ουσίες. Με φυτρωμένο σιτάρι μπορείς να φτιάξεις και ψωμί τύπου «εσσέων», το αγαπημένο μου ψωμί! Είναι επίσης καλή ιδέα να έχεις και δημητριακά έτοιμα προς κατανάλωση πχ φρυγανιές, κριτσίνια, παξιμάδια. Οι αγαπημένες μου επιλογές είναι τα Κρητικά κριθαροκούλουρα.

3. Όσπρια

Όλα τα όσπρια είναι εξαιρετικές τροφές Μαγειρικής Οικονομίας και Επιβίωσης επειδή είναι θρεπτικά και διατηρούνται για πολύ καιρό. Τα όσπρια περιέχουν πολλές πρωτεΐνες και σύνθετους υδατάνθρακες που μας προσφέρουν ενέργεια. Αν και το αγαπημένο μου όσπριο είναι τα ρεβίθια, θεωρώ τις φακές ανώτερο σε κατάσταση επιβίωσης επειδή θέλει λιγότερη ώρα βράσιμο. Εκτός αυτού οι φακές γίνονται φύτρα ευκολότερα από ότι οποιοδήποτε άλλο όσπριο. Αν μουλιάσουν και μείνουν σε βαμβάκι ή ένα σουρωτήρι, γρήγορα φυτρώνουν και σε μερικές μέρες μεγαλώνουν. Τρώγοντας τις φύτρες είναι σαν να τρως φρέσκα λαχανικά. Τα φύτρα είναι ολοζώντανη τροφή που περιέχει πολλές βιταμίνες, χλωροφύλλη και ένζυμα. Όλα αυτά είναι απαραίτητα αν δεν υπάρχουν διαθέσιμα φρέσκα φρούτα και λαχανικά.

4. Ελαιόλαδο

Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι το χρυσάφι της Μεσογειακής διατροφής. Το θεωρώ ως το καλύτερο έλαιο που υπάρχει στον κόσμο. Αν φυλαχτεί καλά διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα και αποτελεί μία εξαιρετική πηγή ενέργειας που μπορεί να καλύψει σημαντικό μέρος των ημερήσιων αναγκών σε ενέργεια. Με συνδυασμό με σιτάρι και φακές, μπορεί να δημιουργήσει ένα πλήρες θρεπτικό και ισορροπημένο γεύμα. Το ελαιόλαδο είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο και για το λόγο αυτό πρέπει να καταναλώνεται ωμό, ειδικά όταν είναι απαραίτητο να πάρουμε από αυτό όλα τους τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.

5. Ω3 λιπαρά οξέα

Τα ω3 λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού μας. Είναι συνεπώς απαράιτητο να φροντίσω να έχω μία καλή πηγή Ω3. Μία επιλογή θα ήταν κονσέρβες λιπαρά ψάρια όπως σαρδέλες και σκουμπρί. Οι κονσέρβες με λιπαρά ψάρια θα μου παρείχαν και πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας. Μία εναλλακτική πηγή Ω3 που θα μπορούσα ευκολότερα να έχω σε μεγάλη ποσότητα αφού στοιχίζει πολύ λιγότερο, είναι ο λιναρόσπορος. Αν και συνήθως χρησιμοποιείται ως τροφή για πουλιά, προσωπικά τον θεωρώ ως μία από τις κορυφαίες υπερτραφές Μαγειρικής Οικονομίας.

6. Σπιρουλίνα

Η Σπιρουλίνα είναι από τα λίγα πλήρη τρόφιμα στον Πλανήτη. Θεωρείται μία από τις πιο σημαντικές υπερτροφές στον πλανήτη. Είναι ουσιαστικά ένα φύκι με τεράστια περιεκτικότητα σε χλωροφύλλη, βιταμίνες και ένζυμα. Περιέχει πλήρη πρωτεΐνη και ουσίες που δύσκολα βρίσκουμε αλλού. Πολύ σημαντικό είναι ότι περιέχει βιταμίνη Β12 που σε περίπτωση διατροφής χωρίς ζωικά προϊόντα είναι άκρως απαραίτητη. Μάλλον αδικώ τη Σπιρουλίνα που δεν την έχω πιο πάνω στη λίστα. Η αλήθεια είναι πως αν θα έπρεπε να επιλέξω ένα μόνο πράγμα, αυτό θα ήταν η σπιρουλίνα. Αναλογικά με τον όγκο και το βάρος η Σπιρουλίνα περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από όλα τα άλλα τρόφιμα της λίστας. Αν είχα ένα μπαούλο και έπρεπε να το γεμίσω με ένα μόνο πράγμα, θα επέλεγα αυτό χωρίς δεύτερη κουβέντα.

(Αν θέλετε να διαβάσετε περισσότερα για τη Σπιρουλίνα καθώς καθώς και πληροφορίες σχετικά με το που μπορείτε να βρείτε σε πολύ οικονομική τιμή, διαβάστε αυτό το κείμενο: bletsas.gr/spirulina )

7. Goji Berries και ACAI BERRY κάψουλες

Τα διάφορα Berries είναι από τα φρούτα που περιέχουν τις μεγαλύτερες συγκεντρώσεις αντιοξειδωτικών, βιταμινών και άλλων πολύτιμων ιχνοστοιχείων. Τα κόκκινα και τα σκουρόχρωμα φρούτα της οικογένειας αυτής είναι από τις πιο σημαντικές υπερτροφές του πλανήτη. Πρώτα στη λίστα τα Goji Berries που θα μπορούσα να έχω πολλά σε αποξηραμένη μορφή. Μία άλλη εναλλακτική είναι τα blueberries που καλλιεργούνται και στη Δράμα. Διάσημα έχουν επίσης γίνει και τα Acai Berries που κυκλοφορούν σε μορφή χυμού ή σε κάψουλες. Οι κάψουλες θα ήταν ιδανικές για να έχω μαζί μου μεγάλο στοκ. Αν όμως ήθελα κάτι πολύ πιο οικονομικό, θα επέλεγα αποξηραμένα cranberries ή ακόμα και σταφίδες που αν και δεν έχουν τη θρεπτική αξία των Goji και Acai, είναι όμως και αυτές μία εξαιρετική τροφή με μεγάλη διάρκεια ζωής.

(Αν θέλετε να διαβάσετε περισσότερα για τα Acai Berries καθώς καθώς και πληροφορίες σχετικά με το που μπορείτε να βρείτε σε οικονομική τιμή, διαβάστε αυτό το κείμενο: bletsas.gr/acai-berry )

8. Καθαρό κακάο ή Σοκολάτες 70%+

Είμαι λάτρης του καθαρού ακατέργαστου κακάο. Το θεωρώ μία από τις κορυφαίες υπερτροφές στον πλανήτη. Μαζί με τη λιγότερο γνωστή σκόνη «Μάκα» που προέρχεται από μία ρίζα της Ν. Αμερικής, είναι οι 2 «θεϊκές» τροφές των Μάγια που προσφέρουν δύναμη, ενέργεια και ευεξία. Σε κατάσταση επιβίωσης θα προτιμούσα να έχω ατέλειωτες σοκολάτες με καθαρό κακάο πάνω από 70-80%. Το ποσοστό που δεν είναι κακάο είναι ζάχαρη και η ζάχαρη δεν είναι ότι καλύτερο για τον οργανισμό. Οι σοκολάτες θα αποτελούσαν και μία εξαιρετική παρηγοριά σε κατάσταση επιβίωσης.

9. Μέλι

Το μέλι είναι η ιδανική γλυκαντική ουσία σε περίπτωση ανάγκης. Μας προσφέρει άμεση ενέργεια που είναι απαραίτητη αν χρειάζεται να κάνουμε έντονη χειρονακτική δουλειά. Αν το ανακατέψουμε με σουσάμι (ταχίνι) ή λιναρόσπορο, μπορεί να αποτελέσει ένα πλήρες δυναμωτικό σνακ. Το καλό με το μέλι είναι ότι περιέχει πολύτιμα ιχνοστοιχεία και ότι διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν συντηρηθεί σωστά μπορεί να μείνει αναλείωτο για πάνω από 5 χρόνια! Προτιμήστε μέλι συσκευασμένο σε μεταλικά δοχεία επειδή διατηρεί αναλλοίωτα τα θρεπτικά και γευστικά του χαρακτηριστικά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

10. Σκόρδο

Το σκόρδο θα το ήταν το υποκατάστατο φαρμάκων. Αυτό θα κρατούσε και τις λοιμώξεις μακριά αλλά και διάφορα ενοχλητικά ζωύφια που δεν αντέχουν την μυρωδιά. Αν στο ερημικό νησί ήμουν μόνος δε θα είχα πρόβλημα με τη μυρωδιά και έτσι θα μπορούσα να τρώω καθημερινά.  Το σκόρδο εκτός από τη νοστιμιά που θα πρόσθετε στα γεύματα θα ήταν και ένας από τους σημαντικότερους φρουρούς της καλής υγείας. Αν σας ενοχλεί η μυρωδιά του σκόρδου, μπορείτε να επιλέξετε τις κάψουλες.

Επίλογος

Αυτά είναι λοιπόν τα πράγματα που θα ήθελα να έχω σε μεγάλη ποσότητα αν χρειαζόταν να ζήσω αποκλεισμένος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ελπίζω να μη χρειαστεί ποτέ να φτάσουμε στο σημείο αυτό. Αν όμως υπάρχει κάποιος που πιστεύει τις διάφορες θεωρίες συνομωσίας, αναμένει τα διάφορα σενάρια για το 2012 ή απλά ανησυχεί με όλα όσα γίνονται στον κόσμο σήμερα, μπορεί να τυπώσει αυτή τη λίστα και να προμηθευτεί από τώρα τα παραπάνω. Και αφού τα πάρετε μην τα αφήσετε να κάθονται. Αν καταναλώνετε τα παραπάνω σε καθημερινή βάση, είναι πολύ πιθανό ότι θα έχετε περισσότερη υγεία, ευεξία και ενέργεια.

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για τη συντήρηση και αποθήκευση τροφίμων δείτε αυτά τα βίντεο.

Αν θέλετε περισσότερες συμβουλές και συνταγές Μαγειρικής Οικονομίας πατήστε εδώ.

Κάτι που μου αρέσει έχει μεγαλύτερη αξία από κάτι που δε μου αρέσει. Κάτι που μου προσφέρει δύναμη και ενέργεια έχει περισσότερη αξία από κάτι που με κάνει ληθαργικό και με βλάπτει μακροπρόθεσμα. Κάτι που μου προσφέρει διατροφική ανεξαρτησία επειδή έχει μεγάλη διάρκεια ζωής μπορεί να έχει μεγαλύτερη αξία για κάποιους από ότι κάτι φρέσκο που χαλάει γρήγορα.

Είναι συνεπώς σημαντικό να ιεραρχήσουμε τις αξίες μας και να μπορούμε να πάρουμε τις καλύτερες δυνατές αποφάσεις σύμφωνα με αυτές τις αξίες. Ναι, είναι σημαντικό να απολαμβάνουμε το φαγητό που τρώμε αλλά πιστεύω για πολλούς η υγεία είναι πιο σημαντική από ότι η εφήμερη απόλαυση που μπορεί να προσφέρει κάτι.

Για όλα τα παραπάνω η βασική αρχή της Μαγειρικής Οικονομίας είναι πως το πιο σημαντικό είναι να αξιοποιούμε με τον καλύτερο τρόπο τα χρήματά μας, σύμφωνα με τις δικές μας αξίες και ανάγκες. Από εκεί και πέρα σκοπός μας είναι να κάνουμε τις καλύτερες επιλογές που είναι σε συμφωνία με τις αξίες μας. Υπάρχουν 3 βασικοί τρόποι για να αξιολογήσουμε ένα τρόφιμο και να κάνουμε τις καλύτερες επιλογές:

1)      Κάνεις έρευνα

Ψάχνεις, διαβάζεις, βρίσκεις τι συμφέρει περισσότερο, τι είναι πιο υγιεινό και τι έχει μεγαλύτερη αξία για σένα Αυτό το στάδιο μερικές φορές είναι δύσκολο επειδή πολύ πληροφορία που θα βρεις μπορεί να προέρχεται από το τμήμα μάρκετινγκ του κάθε προϊόντος. Δεν είναι όμως κακό να ενημερώνεσαι και από τις διαφημίσεις. Σημαντικό όμως είναι να τις αντιμετωπίζεις με μία υγιή καχυποψία και να διερωτάσαι τι σημαίνει το κάθε τι και αν είναι σωστό. Αν έχεις μία έμπιστη πηγή, μπορείς να ακολουθήσεις κάποια προτροπή. Πρέπει όμως να θυμάσαι πως έχει την απόλυτη ευθύνη για τις επιλογές σου. Ακόμα και αν κάποιος σου πει κάποιο ψέμα ή σε παραπλανήσει, την τελική επιλογή την έχεις εσύ.

2)      Διαβάζεις ετικέτες

Οι ετικέτες στα τρόφιμα περιέχουν πολλές πληροφορίες. Αν μάθεις να διαβάζεις τις ετικέτες και να αποκρυπτογραφείς το τι σημαίνει το κάθε τι μπορείς να κάνεις πολύ καλύτερες επιλογές. Στις ετικέτες μπορείς να μάθεις χώρα προέλευσης, εταιρία παραγωγής, θρεπτικά συστατικά, συστατικά, ημερομηνία λήξης. Αν είναι συσκευασία που το επιτρέπει, μπορείς να δεις και αυτό που θα αγοράσεις, πχ βαζάκια ή διάφανες συσκευασίες. Όλες αυτές τις πληροφορίες μπορείς να τις χρησιμοποιήσεις για να κάνεις καλύτερες επιλογές.

3)      Δοκιμάζεις

Με τα τρόφιμα το καλό είναι ότι αγοράζεις κάτι κι αν δε σου αρέσει δεν το ξανά αγοράζεις. Το κόστος μίας αγοράς είναι σχετικά μικρό και έτσι μπορείς να το αγοράσεις κάτι δοκιμαστικά. Σε πολλές περιπτώσεις μπορείς να πετύχεις γευστικές δοκιμές ή δωρεάν δείγματα για να δοκιμάσεις κάποιο προϊόν πριν τα ο αγοράσεις. Την καλύτερη όμως δοκιμή μπορείς να την κάνεις μόνος σου. Απλά το αγοράζεις, το δοκιμάζεις και αν σου κάνει το ξαναγοράζεις. Σε ακραίες περιπτώσεις, αν δε σου αρέσει καθόλου μπορείς να το επιστρέψεις. Λίγες εταιρίες θα σου αρνηθούν να το πάρουν πίσω.

Αν θες κι άλλες χρήσιμες συμβουλές Μαγειρικής Οικονομίας πάτα εδώ.