Η μαγειρική στο σπίτι είναι ο πιο απλός και άμεσος τρόπος για να κάνεις περικοπές στον διατροφικό σου προϋπολογισμό χωρίς υποχωρήσεις στην ποιότητα της διατροφής σου. Μαγειρεύοντας στο σπίτι γλιτώνεις χρήματα – γιατί ακόμη και τα πιο δαπανηρά σπιτικά φαγητά κοστίζουν λιγότερο από το φθηνότερο delivery – και τρως πιο υγιεινά, γιατί έχεις τον έλεγχο της ποιότητας των πρώτων υλών, του τρόπου μαγειρέματος και των ποσοτήτων που χρησιμοποιείς. Η μαγειρική στο σπίτι είναι επίσης ένας αποτελεσματικός τρόπος για να διασκεδάσεις, να χαλαρώσεις, να εκφραστείς και να προσφέρεις μικρές απολαύσεις όχι μόνο στον εαυτό σου αλλά και στους άλλους. Κάνοντας τη μαγειρική τρόπο διασκέδασης και δημιουργίας, γλιτώνεις όχι μόνο χρήματα από τον προϋπολογισμό της διατροφής σου, αλλά και από τα χρήματα που θα ξόδευες για εξόδους και διασκέδαση εκτός σπιτιού.

Απλές μαγειρικές τεχνικές

Μπορεί μερικά «έτοιμα» τρόφιμα να είναι πιο εύχρηστα αλλά είναι πάντα πιο ακριβά επειδή πληρώνεις και την επεξεργασία που χρειάστηκαν. Σε αυτήν την ενότητα παρουσιάζονται κάποιες βασικές τεχνικές που αν μάθεις να κάνεις, θα σε βοηθήσουν να γλιτώσεις πολλά χρήματα.

Κόψιμο κρεάτων και πουλερικών. Τα έτοιμα κομμένα κρέατα και κυρίως τα κοτόπουλα σε κομμάτια είναι πολύ πιο ακριβά από τα ολόκληρα. Απόφυγε τα συσκευασμένα κρέατα σε πλαστικές συσκευασίες και αγόραζε ολόκληρο κοτόπουλο που είτε θα κόβεις εσύ είτε θα μαγειρεύεις ολόκληρο.

Βάσεις για πίτες και πίτσες. Αν ανοίξεις μόνος φύλο ή φτιάξεις βάση για πίτσα, το κόστος είναι μηδαμινό σε σχέση με τις έτοιμες. Δεν είναι όσο δύσκολο πολλοί θεωρούν και αν το μάθεις μπορείς να το κάνεις γρήγορα και σε μεγάλες ποσότητες που θα βάλεις στην κατάψυξη.

Βασική κόκκινη σάλτσα. Αντί να αγοράζεις έτοιμες σάλτσες για μακαρόνια σε βαζάκι, είναι εύκολο και πολύ οικονομικό να φτιάξεις την δική σου. Αν μάθεις τον τρόπο θα μπορείς να φτιάχνεις μία σάλτσα που χρησιμοποιείται σε ζυμαρικά, πίτσα και άλλα φαγητά.

Βασική σούπα. Μάθε να φτιάχνεις δικές σου σούπες και απόφυγε τις έτοιμες που κοστίζουν πολύ και έχουν συνήθως υπερβολικό αλάτι και πολλά συντηρητικά.

Ζωμοί. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κόκαλα από κρέας, κοτόπουλο και ψάρι για να φτιάξεις ζωμούς που θα φυλάξεις στο ψυγείο. Όποτε σου χρειαστεί σε κάποια συνταγή, θα έχεις το δικό σου ζωμό και έτσι θα αποφύγεις τους έτοιμους του εμπορίου. Εύκολα και οικονομικά μπορείς να φτιάξεις και ζωμό λαχανικών. Αν βράσεις λαχανικά όπως καρότα, πατάτες, κολοκυθάκια κλπ., μην πετάξεις το νερό. Βάλε το σε βαζάκι και φύλαξε το στο ψυγείο.

Απλό κέικ. Αν μάθεις μία συνταγή για κέικ, μπορείς να κάνεις εύκολα πολλές παραλλαγές. Μπορείς να βάλεις διαφορετικές επικαλύψεις ή να  προσθέσεις στην ζύμη διάφορα υλικά, όπως κακάο, ξηρούς καρπούς, καραμέλα, τριμμένα μπισκότα και ότι άλλο επιθυμείς.

Βράσιμο ζυμαρικών. Το πιο σημαντικό σε μία καλή μακαρονάδα είναι το βράσιμο των ζυμαρικών. Μάθε να το κάνεις όσο καλύτερα μπορείς. Αν ξέρεις ότι μπορείς να το κάνεις καλά, θα το σκεφτείς διπλά για να παραγγείλεις απ’ έξω. Βράζε τα μακαρόνια σε άφθονο βραστό νερό, με σωστή ποσότητα αλατιού. Σκέπαζε την κατσαρόλα για να βράσει γρήγορα το νερό μόνο του αλλά βράζε τα μακαρόνια χωρίς καπάκι. Μάθε να τα βράζεις σύμφωνα με τα γούστα σου ή όση ώρα γράφει στο πακέτο. Μετά το στράγγισμα να τα ξεπλένεις και να τα ανακατεύεις με τη σάλτσα σε τηγάνι η μπολ πριν τα σερβίρεις σε πιάτο.

Τοστ χωρίς τοστιέρα. Φτιάξε τοστ στο μάτι της κουζίνας με τηγάνι ή γκριλιέρα. Συμπίεσε το τοστ με ένα δεύτερο τηγάνι ντυμένο με αλουμινόχαρτο και από πάνω τοποθέτησε κάτι βαρύ για να πιεστεί, πχ ένα τούβλο ή το σίδερο.

Πολλές ακόμα έξυπνες συμβουλές και απλές συνταγές για νόστιμο, υγιεινό και οικονομικό μαγείρεμα θα βρείτε στο βιβλίο του Ευτύχη με τίτλο «Μαγειρική Οικονομία» που κυκλοφορεί από τις εκδόσεις foodmusic. Για να το παραγγείλετε πατήστε εδώ.