Μπορεί κάποιος να τραφεί με 25 ευρώ την εβδομάδα; Κάποιος θα πει αδύνατο, αν έχει μάθει να ζει με delivery και πίνει και τον καφέ απ’ έξω. Κάποιος άλλος θα πει πως 25 ευρώ φτάνουν αν τρως μόνο ρύζι και φακές. Το θέμα όμως είναι πως μπορείς με 25 ευρώ να έχεις πλήρη, θρεπτική και υγιεινή διατροφή. Βασισμένος στις αρχές της Μαγειρικής Οικονομίας προτείνω μία εβδομαδιαία λίστα για ψώνια και μερικές απλές συνταγές που κοστίζουν συνολικά 25 ευρώ την εβδομάδα για ένα άτομο.

Μετά από χρόνια στους προσκόπους, μετά από δεκάδες κατασκηνώσεις πεζοπορίες, εκδρομές αλλά και ορειβατικές και ιστιοπλοϊκές εξορμήσεις, άρχισα να γίνομαι «σοφότερος» στο θέμα του φαγητού «έξω από το σπίτι». Κι όταν λέω «έξω» δεν εννοώ εστιατόρια, fast food και τα συναφή. Εννοώ αληθινό φαγητό έξω στη φύση. Εκδρομή ή πικνίκ, αν προτιμάτε, με φαγητό που μπορεί να το έχω φέρει μαζί μου από το σπίτι, μπορεί όμως και να το φτιάξω επί τόπου… Το σημαντικό σε μία εκδρομή είναι να τρώμε καλά ώστε να έχουμε καλή διάθεση και ενέργεια. Αν φας καλά θα κοιμηθείς καλά και την επόμενη μέρα θα έχεις όρεξη για δραστηριότητες και παιχνίδι. Ας δούμε μερικές έξυπνες συμβουλές για φαγητό σε προσκοπικές εκδρομές.

Όταν γράφτηκε και κυκλοφόρησε το βιβλίο Μαγειρική Οικονομία δεν μπορούσα να φανταστώ πόσο άσχημα θα εξελισόντουσαν τα πράγματα στην οικονομία της Ελλάδας. Το κεφάλαιο “τζάμπα φαγητό” που μεταξύ σοβαρού και αστείου προτείνει τρόπους για να τραφεί κάποιος χωρίς να ξοδέψει χρήματα έχει αποκτήσει πλέον άλλη βαρύτητα. Όλο και περισσότεροι συμπολίτες μας δυσκολεύονται να εξασφαλίσουν ένα πιάτο φαγητό και είναι πλέον αντιλυπτό πως η Ελλάδα του 2011 είναι αντιμέτωπη με την πείνα. Ακολουθεί λίστα με φορείς που προσφέρουν φαγητό στους συνανθρώπους μας. Ο λόγος που δημοσιεύεται η λίστα είναι διπλός. Πρώτον, για να βρουν όσοι αντιμετωπίζουν πρόβλημα κάποιο σημείο διανομής φαγητού αλλά και για να βοηθήσουν όσοι μπορούν με προσφορά τροφίμων, χρημάτων ή και εθελοντικής εργασίας.

Τον τελευταίο καιρό όλο και περισσότερο ακούγεται η λέξη «κατοχή». Πολλοί αναφέρονται στα δύσκολα χρόνια που πέρασε η Ελλάδα κατά την διάρκεια του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου και πολλοί είναι αυτοί που χαρακτηρίζουν την τωρινή κατάσταση στη χώρα ως μία νέα οικονομική Κατοχή που μέρα με τη μέρα εξαθλιώνει τους Έλληνες σε όλα τα επίπεδα. Να είστε θετικοί και να θυμάστε: Η Ελλάδα έχει ότι χρειαζόμαστε για να τα βγάλουμε πέρα κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες. Ζούμε σε μία ευλογημένη Γη. Το μόνο που χρειαζόμαστε είναι να αυξήσουμε την διατροφική μας ευφυΐα. Ξεκίνα διαβάζοντας αυτό!

Για να μαγειρέψεις, δε χρειάζεται να έχεις επαγγελματική κουζίνα με όλα τα αξεσουάρ. Καλύτερα να έχει λίγα και καλά που χρησιμοποιείς συχνά και κυρίως αντικείμενα πολυχρηστικά. Αν και είμαι «κουζινο-γκατζετάκιας», θεωρώ ότι αν κάτι έχει μόνο ένα λόγο ύπαρξης και μια μόνο χρήση είναι άχρηστο. Πιάνει άδικο χώρο και είναι πεταμένα λεφτά. Δεν υπάρχει ούτε ένα πράγμα που χρειάζεται αποκλειστικά ένα συγκεκριμένο αντικείμενο/εργαλείο το οποίο δεν έχει και κάποια δεύτερη χρήση. Συνεπώς καλό είναι η κουζίνα μας να είναι εξοπλισμένη με τέτοια αντικείμενα.

Κανείς δεν αμφισβητεί το γεγονός ότι τα φρέσκα τρόφιμα είναι πιο γευστικά, πιο θρεπτικά και πιο υγιεινά. Η συντήρηση έχει χωρίς αμφιβολία κάποια σημαντικά μειονεκτήματα αλλά έχει επίσης και κάποια πολύ σημαντικά πλεονεκτήματα που σε περιόδους παγκόσμιας αστάθειας και οικονομικής αμφιβολίας μπορεί να αποδειχθούν καθοριστικά. Τα τρόφιμα μακράς διαρκείας είναι η λύση αν για κάποιο λόγο χρειάζεται να έχουμε στο σπίτι αποθέματα τροφίμων, για να έχουμε να φάμε σε περίπτωση που δε μπορούμε ή δε θέλουμε να πάμε για ψώνια. Οι καλύτερες επιλογές για τρόφιμα μακράς διαρκείας είναι οι παρακάτω:

Ένας τρόπος για να αυξήσουμε την αξία των τροφίμων είναι να τα συντηρήσουμε σωστά. Αν κάτι φρέσκο που παράγουμε στον κήπο ή αγοράζουμε οικονομικά σε μεγάλη ποσότητα μπορούμε να το συντηρήσουμε για πολύ καιρό η αξία του αυξάνεται. Όλα τα τρόφιμα έχουν μία ημερομηνία λήξης που ισχύει εφόσον τα συντηρήσουμε με τον τρόπο που μας προτείνει ο κατασκευαστής ή παραγωγός. Σε πολλές όμως περιπτώσεις είναι εφικτό να αυξήσουμε τη διάρκεια ζωής κάποιων τροφίμων ακολουθώντας μερικές από τις παρακάτω συμβουλές.

Μία πολύ συχνή ερώτηση που μου κάνουν τελευταία είναι ποιες τροφές θα ήθελα να έχω σε μεγάλη ποσότητα αν βρισκόμουν σε κατάσταση επιβίωσης για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για παράδειγμα αν ήμουν σε ένα ερημικό νησί για ένα χρόνο ή για κάποιον κακό λόγο έπρεπε να μείνω αποκλεισμένος σπίτι. Μάλλον αυτή η ερώτηση αυτή είναι δημοφιλής επειδή πλησιάζουμε το 2012, η παγκόσμια οικονομία και γεωπολιτική σταθερότητα κρέμεται σε μία κλωστή, στην Ελλάδα φοβόμαστε όσα είδαμε να συμβαίνουν πριν από 10 χρόνια στην Αργεντινή και επειδή συνεχώς συμβαίνουν πρωτόγνωρα καιρικά φαινόμενα και φυσικές καταστροφές. Αν λοιπόν μπορούσα να επιλέξω 10 τρόφιμα, αυτά θα ήταν τα παρακάτω:

Τα Site προσφορών έχουν πλέον γίνει μέρος της ζωής μας. Καθημερινά βομβαρδιζόμαστε με κάθε λογής προσφορές.

Ακολουθεί μία λίστα με site προσφορών.

Το φαγητό που τρώμε είναι επένδυση. Κάθε φορά που πηγαίνουμε στο σούπερ μάρκετ και ψωνίζουμε κάνουμε μία επένδυση. Επενδύουμε στην απόλαυση που θα μας προσφέρει κάτι, στην ενέργεια που θα μας δώσει και στην υγεία που θα μας χαρίσει. Το σημαντικό λοιπόν δεν είναι μόνο η τιμή που πληρώνουμε για κάθε τι που αγοράζουμε αλλά η αξία που έχει. Και η αξία εξαρτάται από τα οφέλη που μας παρέχει.

Έφτιαξα μία λίστα με τις 10 τροφές που είναι συγχρόνως θρεπτικές, οικονομικές και υγιεινές. Από αυτή τη λίστα προσπάθησα να καταλήξω στις 3 τροφές που θεωρώ για πολλούς λόγους ως τις κορυφαίες. Είναι το σιτάρι, οι φακές και το ελαιόλαδο. Ο λόγος είναι απλός. Και τα τρία έχουν μεγάλη θρεπτική αξία, διατηρούνται για πολύ καιρό και μπορούν να αποτελέσουν βάση μίας ισορροπημένης διατροφής. Με αυτά τα τρία μπορείς να επιβιώσεις για πολύ καιρό. Αν μου λέγανε να διαλέξω 3 πράγματα που θα μπορούσα να έχω σε μεγάλη ποσότητα σε περίπτωση που έμενα για μεγάλο χρονικό διάστημα αποκλεισμένος κάπου, πχ σε ένα ξερονήσι, θα ήταν αυτά τα τρία. Ας δούμε τα πλεονεκτήματα τους ένα προς ένα.

Στις διακοπές, η διατροφή μας είναι ένα σημαντικό έξοδο και πολλές φορές καταλήγουμε να τρώμε ανθυγιεινά και να ξοδεύουμε περισσότερα χρήματα από όσα υπολογίζαμε. Υπάρχουν πολλοί λόγοι που το φαγητό μας βγαίνει ακριβά στις διακοπές. Σε αυτό το άρθρο θα διαβάσεις τους πιο σημαντικούς από αυτούς καθώς επίσης και χρήσιμες συμβουλές για να γλιτώσεις χρήματα τρώγοντας πιο έξυπνα.

Μία από τις πιο σημαντικές αρχή της Μαγειρικής Οικονομίας είναι το να αποφεύγουμε να πετάμε τρόφιμα. Το πεταμένο φαγητό είναι σημαντικότατη σπατάλη και πολλοί θα συμφωνήσουν πως δεν είναι εποχή για σπατάλες. Πετώντας κάτι φαγώσιμο, πετάμε μαζί τα χρήματα που ξοδέψαμε για να το αποκτήσουμε και όλους τους φυσικούς πόρους που απαιτήθηκαν για να παραχθεί. Αν πετάξεις 100 γραμμάρια κρέατος είναι σαν να πετάς 1 κιλό σιτάρι και 500 λίτρα νερό που χρειάστηκαν για να παραχθεί το κρέας.

Από μικρός ήμουν «φρουτάκιας»! Μήλα τον χειμώνα έτρωγα καθημερινά, μίας και η μαμά πάντα μου καθάριζε τα απογεύματα ή το βράδυ μετά το φαγητό. Το αγαπημένο μου καλοκαιρινό φρούτο ήταν και πάντα είναι το ροδάκινο. Το ζουμερό, ώριμο, γλυκό και πολύ γευστικό ροδάκινο που λαχταρούσα όλο το χρόνο περιμένοντας να έρθει η εποχή του για να το απολαύσω. Το χειμώνα που δεν υπήρχαν φρέσκα ροδάκινα, υπήρχε η λύση της κομπόστας. Μία λύση που επιλέγω ακόμα και σήμερα όταν θέλω να χαρώ λίγο ροδάκινο εκτός εποχής χωρίς να το πληρώσω χρυσάφι.

Είναι αλήθεια πως τίποτα δε συγκρίνεται με το φρέσκο φαγητό που δεν έχει επεξεργαστεί και δεν έχει συντηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το συντηρημένο τρόφιμο με όποιο τρόπο και αν έχει συντηρηθεί έχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά από το αντίστοιχο φρέσκο. Αυτό όμως δε σημαίνει ότι είναι ανθυγιεινό.

Η συντήρηση σε γυάλινα βαζάκια είναι ένας από τους πιο διαδεδομένους και ασφαλής τρόπους για να φυλάξουμε και να συντηρήσουμε τρόφιμα. Παρά το μεγάλο ανταγωνισμό με το πλαστικό και τα διάφορα μέταλλα, το γυαλί κατάφερε να καθιερωθεί ως ένα από τα βασικά υλικά συσκευασίας τροφίμων και ποτών με σοβαρά πλεονεκτήματα, κυρίως σε θέματα υγείας και οικολογίας.

Είναι σχεδόν αδύνατο να μην περισσέψει γαλοπούλα στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Αυτό συμβαίνει για διάφορους λόγους. Είτε φτιάχνουμε μεγαλύτερη από ότι χρειαζόμασταν, είτε το τραπέζι είναι γεμάτο με υπέροχα ορεκτικά και συνοδευτικά που μας χορταίνουν, είτε η γέμιση είναι εκπληκτική, είτε η γαλοπούλα δε μας πετυχαίνει, είτε οι παρευρισκόμενοι προτιμούν να αφήσουν χώρο για τα γλυκά που ακολουθούν. Τι κάνεις λοιπόν αν σου περισσέψει γαλοπούλα. Υπάρχουν άπειροι τρόποι να την αξιοποιήσεις μετατρέποντας την σε σνακ και φαγητά που μπορείς να φας τις υπόλοιπες μέρες.

Σε μία δύσκολη οικονομική περίοδο όπως αυτή που διανύουμε, ένα πλουσιοπάροχο Χριστουγεννιάτικο γεύμα μπορεί να θεωρηθεί πολυτέλεια. Μήπως όμως, υπάρχει τρόπος να γιορτάσουμε τα Χριστούγεννα τρώγοντας όχι απλώς φθηνότερα αλλά και καλύτερα; Η απάντηση είναι “ΝΑΙ”. Με τις 5 συμβουλές που ακολουθούν θα μπορέσεις να φας νόστιμα και υγιεινά αξιοποιώντας με τον καλύτερο τρόπο τα χρήματα σου.

Η μαγειρική στο σπίτι είναι ο πιο απλός και άμεσος τρόπος για να κάνεις περικοπές στον διατροφικό σου προϋπολογισμό χωρίς υποχωρήσεις στην ποιότητα της διατροφής σου. Μαγειρεύοντας στο σπίτι γλιτώνεις χρήματα – γιατί ακόμη και τα πιο δαπανηρά σπιτικά φαγητά κοστίζουν λιγότερο από το φθηνότερο delivery – και τρως πιο υγιεινά, γιατί έχεις τον έλεγχο της ποιότητας των πρώτων υλών, του τρόπου μαγειρέματος και των ποσοτήτων που χρησιμοποιείς.

Η Μαγειρική Οικονομία είναι μία φιλοσοφία ζωής που σε βοηθάει να τρέφεσαι καλύτερα ξοδεύοντας λιγότερα χρήματα. Με τη Μαγειρική Οικονομία ανακαλύπτεις πως μπορείς να ζεις καλύτερα με λιγότερα και να απολαμβάνεις το φαγητό και την ζωή χωρίς την ανάγκη για σπατάλες. Υπάρχουν 5 σημαντικοί λόγοι για να γίνεις αυθεντία και να αποκτήσεις τη σοφία της Μαγειρικής Οικονομίας:

Ένα συχνό ερώτημα που μου θέτουν πολλοί είναι από πού είναι καλύτερα να αγοράζουμε φρούτα και λαχανικά. Στο βιβλίο Μαγειρική Οικονομία υποστηρίζω σε μεγάλο βαθμό τις λαϊκές κυρίως επειδή εκεί μπορούμε να αγοράσουμε φρεσκότατα εποχικά προϊόντα σε πολύ καλή τιμή. Υπάρχουν όμως και η άλλη όψη σε αυτό το νόμισμα. Συνέχιζε να διαβάζεις για να μάθεις τα θετικά και τα αρνητικά της κάθε εναλλακτικής.

Πολλοί υποστηρίζουν ότι το μαγείρεμα στο σπίτι κοστίζει πολύ και έχουν δίκιο. Τα ποιοτικά υλικά κοστίζουν αρκετά χρήματα. Αν δεν ψωνίζεις ακολουθώντας της αρχές της Μαγειρικής Οικονομίας και αν κάνεις σπατάλες στην κουζίνα είναι πολύ πιθανό να ξοδέψεις πολύ περισσότερα χρήματα από ότι αν έτρωγες έξω.

Ένα από τα λάθη που κάνουμε όταν προσπαθόντας να γλιτώσουμε χρήματα είναι να τρώμε ανθυγιεινά αγοράζοντας ότι πιο φθηνό βρίσκουμε μπροστά μας. Τα υγιεινά όμως τρόφιμα δεν είναι απαρραιτήτως ακριβά, αν έχεις τις γνώσεις και την ικανότητα να κάνεις τις καλές επιλογές. Με τις παρακάτω συμβουλές θα μπορέσεις εύκολα να μειώσεις τα χρήματα που ξοδεύεις για φαγητό χωρίς όμως να υποβαθμίσεις την ποιότητα της διατροφής σου.

Αν κάνεις τα πρώτα σου μαγειρικά βήματα είναι πολύ πιθανό να μην έχεις μία πλήρη εξοπλισμένη κουζίνα με πολλά σκεύη και εργαλεία. Δεν τη χρειάζεσαι! Το μόνο που χρειάζεσαι είναι όρεξη και αποφασιστικότητα. Μην αγοράσεις τίποτα πρωτού βεβαιωθείς οτι θα το χρησιμοποιήσεις. Για να αρχίσεις δε χρειάζεσαι πολλά και σε πολλές περισπτώσεις θα έχεις ήδη κάποια από αυτά. Ξεκίνα με τα παρακάτω 5 πράγματα.

Για να αξιοποιήσεις καλύτερα τα χρήματά σου πρέπει είναι να πληρώνεις λιγότερα για αυτά που αγοράζεις και να παίρνεις περισσότερα για αυτά που πουλάς. Αν είσαι υπάλληλος και αυτό που πουλάς είναι ο χρόνος σου μπορεί να δυσκολευτείς αυτό τον καιρό να πάρεις αύξηση αλλά αν καταφέρεις να εξασφαλίσεις καλύτερες τιμές σε αυτά που αγοράζεις, το αποτέλεσμα είναι ουσιαστικά το ίδιο.