Έφτιαξα μία λίστα με τις 10 τροφές που είναι συγχρόνως θρεπτικές, οικονομικές και υγιεινές. Από αυτή τη λίστα προσπάθησα να καταλήξω στις 3 τροφές που θεωρώ για πολλούς λόγους ως τις κορυφαίες. Είναι το σιτάρι, οι φακές και το ελαιόλαδο. Ο λόγος είναι απλός. Και τα τρία έχουν μεγάλη θρεπτική αξία, διατηρούνται για πολύ καιρό και μπορούν να αποτελέσουν βάση μίας ισορροπημένης διατροφής. Με αυτά τα τρία μπορείς να επιβιώσεις για πολύ καιρό. Αν μου λέγανε να διαλέξω 3 πράγματα που θα μπορούσα να έχω σε μεγάλη ποσότητα σε περίπτωση που έμενα για μεγάλο χρονικό διάστημα αποκλεισμένος κάπου, πχ σε ένα ξερονήσι, θα ήταν αυτά τα τρία. Ας δούμε τα πλεονεκτήματα τους ένα προς ένα.

.

Κόστος

Το σιτάρι και οι φακές είναι από τα πιο οικονομικά τρόφιμα που μπορούμε να αγοράσουμε. Αν τα αγοράσουμε χύμα σε μεγάλη ποσότητα μπορούμε να γλιτώσουμε πολλά χρήματα. Το ελαιόλαδο μπορεί να μοιάζει ακριβό αλλά έχει τόσο μεγάλη θρεπτική αξία που το κόστος ανά θερμίδα είναι στην πραγματικότητα χαμηλό. Είναι πολύ ανώτερο από όλα τα υπόλοιπα έλαια. Αν θέλουμε να μειώσουμε το κόστος μπορούμε να μην πάρουμε εξαιρετικά παρθένο. Η αλήθεια όμως είναι ότι αξίζει με το παραπάνω τα λεφτά του.

Διάρκεια ζωής

Σιτάρι, Φακές και Ελαιόλαδο, αν αποθηκευτούν σωστά, σε στεγνό, δροσερό και σκιερό μέρος, μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό σημαίνει ότι μπορούμε να αγοράσουμε μεγάλη ποσότητα σε καλύτερη τιμή και να το καταναλώνουμε σιγά-σιγά. Η μεγάλη διάρκεια ζωής μας επιτρέπει να έχουμε στο σπίτι μία σεβαστή ποσότητα σαν μέτρο ασφαλείας στις περίεργες εποχές που διανύουμε. Σε περίπτωση που για κάποιο λόγο πρέπει να μείνουμε κλεισμένοι για πολλές μέρες στο σπίτι, αν έχουμε αρκετό σιτάρι, φακές και ελαιόλαδο, δεν έχουμε τίποτα να φοβόμαστε. 50 κιλά από το καθένα είναι αρκετό για να τραφεί ένα άτομο για ένα χρόνο.

Ολοκληρωμένη Διατροφή

Αυτές οι τρεις τροφές μπορούν να προσφέρουν στο σώμα μας ότι χρειάζεται όχι μόνο για να επιβιώσει αλλά και για τραφεί πλήρως. Περιέχουν και τα 3 απαραίτητα μακροθρεπτικά συστατικά: Υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λιπαρά. Το ελαιόλαδο μας παρέχει με «καλά» λιπαρά ενώ το σιτάρι και οι φακές περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες και πρωτεΐνες.

Πλήρη πρωτεΐνη

Το καλό με το σιτάρι και τις φακές είναι πως μαζί μας παρέχουν και όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, δηλαδή πλήρη πρωτεΐνη! Αυτό σημαίνει πως αν συνδυάσουμε στο ίδιο γεύμα φακές και σιτάρι, λαμβάνουμε πλήρη πρωτεΐνη όπως όταν τρώμε κρέας και γαλακτοκομικά.

Βιταμίνες και Μέταλλα

Ο συνδυασμός των τριών αυτών τροφών προμηθεύει το σώμα μας με πολλά μικροθρεπτικά συστατικά. Για παράδειγμα, το ολόκληρο σιτάρι περιέχει βιταμίνες Β, οι φακές σίδηρο και ασβέστιο, ενώ το ελαιόλαδο βιταμίνη Ε και άλλες ουσίες που βοηθάνε την απορρόφηση των βιταμινών από το σώμα μας.

Φυτρώνουν

Το μαγικό όμως με τις φακές και το σιτάρι είναι ότι μπορούμε να τα μουλιάσουμε και να τα αφήσουμε να γίνουν φύτρα. Αν φάμε σιτάρι και φακές φυτρωμένα μας προσφέρουν όλα όσα χρειάζεται το σώμα μας όπως ένζυμα, χλωροφύλλη και πλήρη φάσμα βιταμινών. Για παράδειγμα, με περίπου 30 γραμμάρια φακές, μπορούμε να δημιουργήσουμε 100 γραμμάρια φύτρα που δίνουν 100 θερμίδες και περιέχουν το 1/3 της συνιστάμενης ποσότητας βιταμίνης C και το 1/5 του σιδήρου που χρειαζόμαστε καθημερινά. Με φυτρωμένο σιτάρι μπορείς να φτιάξεις και ψωμί τύπου «Εσσέων» που είναι ένα από τα πιο υγιεινά, θρεπτικά και νόστιμα ψωμιά που υπάρχουν!

Μαγείρεμα

Το σιτάρι και τις φακές είναι καλό να τα μουλιάσεις πριν τα βράσεις για να μαγειρευτούν πιο εύκολα και γρήγορα. Αν φυσικά θες να φας τα φύτρα, δεν χρειάζεσαι ούτε βράσιμο, ούτε ρεύμα, ούτε κατσαρόλα. Το μόνο που χρειάζεται είναι χρόνος για να φυτρώσουν.

Ένα πλήρες γεύμα

Ας δούμε πως μπορείς να έχει ένα πλήρες γεύμα με αυτές τις τρεις τροφές. Μουλιάζεις φακές και σιτάρι για 3-4 ώρες σε νερό. Τα βράζεις μαζί για οικονομία ρεύματος. Θέλουν περίπου 25 λεπτά. Υπολογίζεις 50 γρ. από το καθένα για κάθε μερίδα, δηλαδή με μισό κιλό σιτάρι και μισό κιλό φακές έχεις 20 μερίδες φαγητό. Σε ένα μπολ βάζεις μία μερίδα σιτάρι και φακές. Προσθέτεις 1 κουταλιά ελαιόλαδο (15γρ), αλάτι, πιπέρι και ότι άλλο μπαχαρικό θες. Στη συνέχεια ανακατεύεις και 50 γρ. φυτρωμένες φακές (περίπου 20 γρ, που έχουν γίνει φύτρα 4-5 εκατοστά) και έχεις ένα υπερπλήρες γεύμα με τα εξής θρεπτικά χαρακτηριστικά:

517 Θερμίδες, 58γρ. Υδατάνθρακές, 15 γραμμάρια πρωτεΐνες και 16γρ. Λιπαρά.

Νοστιμιά

Είναι αλήθεια ότι στο επίπεδο που αναφερόμαστε, η νοστιμιά δεν είναι κάτι που μας απασχολεί. Οι τροφές μπορούν άνετα να μαγειρευτούν με τα ανάλογα αρτύματα, μυρωδικά και μπαχαρικά που θα τις κάνουν πεντανόστιμες. Το σημαντικό είναι να έχεις καλή ποιότητα από αυτές τις πρώτες ύλες και από εκεί και πέρα είναι στο χέρι σου να τις μαγειρέψεις νόστιμα. Αν το σιτάρι, η φακή και το ελαιόλαδο είναι βιολογικά, οι φακές είναι ντόπιες από παραδοσιακή ποικιλία και το ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο, αν προέρχονται από καλές σοδιές και η παραγωγή τους έχει γίνει με τον σωστό τρόπο, τότε και η απόλαυση από την κατανάλωση ενός απλού γεύματος που περιέχει αυτά τα υλικά μπορεί να είναι κορυφαία.

Αν λοιπόν με ρωτούσατε ποια 3 τρόφιμα θα ήθελα να έχω μαζί μου αν έπρεπε να μείνω για ένα χρόνο σε ερημικό νησί, θα διάλεγα σιτάρι, φακές και ελαιόλαδο. Με ένα δημητριακό, ένα όσπριο και ένα έλαιο, μπορείς σίγουρα να επιβιώσεις. Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι κατά τη γνώμη μου το κορυφαίο λάδι. Οι φακές το κορυφαίο όσπριο επειδή μαγειρεύονται γρήγορα και τρώγονται και ως φύτρα. Το ολόκληρο σιτάρι επειδή διατηρείται πολύ καιρό, μπορεί να φαγωθεί φυτρωμένο ή μουλιασμένο και περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Βάλτε στο ντουλάπι αρκετά και βρέξει-χιονίσει, ότι κι αν συμβεί, ακόμα κι αν καταρρεύσει το παγκόσμιο οικονομικό σύστημα ή έχουμε καμιά μεγάλη φυσική καταστροφή θα είστε καλυμμένοι. Όσο περισσότερες προμήθειες έχετε τόσο καλύτερα αφού μπορεί έτσι να δώσετε και σε άλλους. Ας ευχηθούμε ότι δε θα χρειαστεί και απλά θα καταναλώνετε αργά-αργά τις προμήθειές σας, ανανεώνοντας με σταθερότητα το στοκ. Καλή σιταροφακοελαιολαδοφαγία!

18 Responses to “Οι 3 κορυφαίες τροφές Μαγειρικής Οικονομίας”