Αυτή η συνταγή είναι από αυτές που αποκαλώ συνταγές «τραπεζιού» επειδή μπορείς να την φτιάξεις στο πιάτο σου ενώ τρως, συνδυάζοντας υλικά που έχεις μπροστά σου. Όπως και πολλές παρόμοιες συνταγές «τραπεζιού», έτσι και αυτήν την εμπνεύστηκα όταν ήμουν φαντάρος, συνδυάζοντας τις πατάτες φούρνου με τα υλικά της σαλάτας και προσθέτοντας κάρυ και αποξηραμένο μαϊντανό που έφερνα μαζί σε ένα μικρό βαζάκι.

Είναι μία ιδανική συνταγή για να αξιοποιήσεις τις πατάτες φούρνου που μπορεί να περίσσεψαν από ένα γιορτινό τραπέζι.

.

.

ΥΛΙΚΑ

1 μερίδα πατάτες βραστές ή φούρνου

½ ψιλοκομμένη πιπεριά

1 ντομάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια

¼ ψιλοκομμένο κρεμμύδι

5 ελιές Καλαμών

1/2 κουταλιά αποξηραμένο μαϊντανό

½ κουταλάκι κάρυ

Λίγο ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνεις τις πατάτες με ένα πιρούνι. Αν δεν έχεις έτοιμες, κόβεις 2 μέτριες σε σχετικά μικρά κομμάτια και τις βράζεις για 15 λεπτά να μαλακώσουν. Ψιλοκόβεις τις ελιές, την πιπεριά και το κρεμμύδι. Τα ανακατεύεις όλα μαζί και προσθέτεις λίγο ελαιόλαδο και αλάτοπίπερο. Αν οι πατάτες είναι μαγειρεμένες με αρκετό λάδι δεν χρειάζεται να προσθέσεις άλλο. Το ίδιο ισχύει και για το αλατοπίπερο.

Αυτή και άλλες πολλές συνταγές υπάρχουν στο βιβλίο Μαγειρική Οικονομία. Πάτα εδώ για να το παραγγείλεις.

One Response to “Ντοματοπατάτα”