Από μικρός ήμουν «φρουτάκιας»! Μήλα τον χειμώνα έτρωγα καθημερινά, μίας και η μαμά πάντα μου καθάριζε τα απογεύματα ή το βράδυ μετά το φαγητό. Το αγαπημένο μου καλοκαιρινό φρούτο ήταν και πάντα είναι το ροδάκινο. Το ζουμερό, ώριμο, γλυκό και πολύ γευστικό ροδάκινο που λαχταρούσα όλο το χρόνο περιμένοντας να έρθει η εποχή του για να το απολαύσω. Το χειμώνα που δεν υπήρχαν φρέσκα ροδάκινα, υπήρχε η λύση της κομπόστας. Μία λύση που επιλέγω ακόμα και σήμερα όταν θέλω να χαρώ λίγο ροδάκινο εκτός εποχής χωρίς να το πληρώσω χρυσάφι.

Προσωπικά πάντα έχω στο ντουλάπι μερικές κομπόστες κυρίως για να μπορώ να φάω φρούτα σε περίπτωση δεν έχω προλάβει να αγοράσω φρέσκα. Εκτός αυτού, έχω ανακαλύψει μερικές απλές κομποστοσυνταγές με τις οποίες μετατρέπω μία κομπόστα σε κάτι έξυπνο δημιουργικό και γευστικό, όπως η φρουτομαρμελάδα της στιγμής, το δυναμωτικό smoothie, η εναλλακτική κέτσαπ και η ροδακινόπιτα (Οι συνταγές ακολουθούν).

Μπορεί τα φρέσκα φρούτα να είναι πιο θρεπτικά και να διατηρούν όλα τους τα ευεργετικά συστατικά. Μπορεί αγοράζοντας μία κονσέρβα να δημιουργούμε και κάποια παραπάνω απορρίμματα, αλλά κανείς δε μπορεί να αμφισβητήσει ότι οι κομπόστες έχουν και κάποια σημαντικά πλεονεκτήματα.

Διάρκεια ζωής. Μία κονσέρβα διατηρεί το φρούτο για χρόνια! Μπορείς να έχεις μερικές στο ντουλάπι και να μη σε απασχολεί πότε ακριβώς θα τις φας γιατί δεν υπάρχει κίνδυνος να ξεχαστείς και να σου χαλάσουν όπως τα φρέσκα φρούτα.

Για ώρα ανάγκης. Μερικές κομπόστες στο ντουλάπι μπορούν να αποτελέσουν ιδανική λύση σε περίπτωση που θες στη στιγμή ένα απλό επιδόρπιο. Κάποιες από τις συνταγές που ακολουθούν φτιάχνονται στη στιγμή.

Οικονομία. Οι κομπόστες είναι πολύ πιο οικονομικές από το να τρως φρέσκα φρούτα εκτός εποχής. Το φρέσκο ροδάκινο το χειμώνα κοστίζει πανάκριβα. Αν δεν μπορείς να περιμένεις μέχρι το καλοκαίρι και θες ροδάκινο χειμωνιάτικα, η κομπόστα θα σου έρθει σίγουρα φθηνότερα. Κομπόστες μπορείς επίσης να αγοράσεις σε μεγάλη ποσότητα αν υπάρχει προσφορά και να τις φυλάξεις στο σπίτι για αρκετό καιρό.

Διατροφική ασφάλεια. Οι κονσέρβες είναι ο ιδανικός τρόπος για να έχεις στο σπίτι κάποιες προμήθειες φαγητού για την σπάνια περίπτωση που δεν μπορείς να προμηθευτείς τρόφιμα. Ζούμε σε περίεργες εποχές και πιστεύω πως είναι καλό όχλοι μας να είμαστε προετοιμασμένοι για δύσκολες καταστάσεις και να έχουμε στο σπίτι μας τρόφιμα για τουλάχιστον μία εβδομάδα. Ποτέ δεν ξέρεις τι γίνεται. Μία φυσική καταστροφή ή έντονα φυσικά φαινόμενα, μία κρίση στο πετρέλαιο ή μία ξαφνική αλλαγή στην εθνική και παγκόσμια οικονομία μπορεί να προκαλέσουν μεγάλες αναταραχές στη βιομηχανία παραγωγής και στο σύστημα διακίνησης τροφίμων. Φρέσκα φρούτα θα είναι δύσκολο να φτάσουν σε εμάς, για αυτό οι κομπόστες μπορούν να καλύψουν αυτήν την διατροφική μας ανάγκη.

Διατροφή. Υπάρχουν παιδιά που δεν τρώνε καθόλου ή ελάχιστα φρούτα. Μία κομπόστα μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση της κατανάλωση φρούτων. Αν και η κομπόστα υπολείπεται σε θρεπτικά συστατικά από το φρέσκο φρούτο, αποτελεί μία εναλλακτική για να φάμε όλοι μας περισσότερα φυσικά προϊόντα. Επίσης, τρώγοντας κομπόστα για επιδόρπιο μπορεί να μας γλιτώσει και από το να φάμε ένα βαρύ ανθυγιεινό γλυκό.

Εθνική Οικονομία. Οι κομπόστες είναι μία από τις πιο δυνατές εξαγωγικές δυνάμεις της Ελλάδας. Τόνοι προϊόντων εξάγονται σε χώρες όπως η Ρωσία και η Ρουμανία. Είναι σημαντικό να υποστηρίζουμε αυτόν τον κλάδο της Ελληνική Οικονομίας επιλέγοντας προϊόντα Ελληνικών εταιριών με πρώτες ύλες που παράγονται στη χώρα μας.

Η κονσέρβα δεν είναι για κάθε μέρα αλλά δεν υπάρχει κανένας  λόγος για να μην έχεις πάντα στο ντουλάπι μερικά κουτιά. Ακολούθησε τις παρακάτω συμβουλές και απόλαυσε την κομπόστα σκέτη ή σε κάποια από τις συνταγές που ακολουθούν.

1. Επέλεγε πάντα τις κομπόστα από Ελληνικές εταιρίες που τηρούν όλες τις απαραίτητες νομικές διαδικασίες και ακολουθούν σύστημα παραγωγής υψηλών προδιαγραφών. Μην αγοράζεις φτηνιάρικες κονσέρβες άγνωστης προέλευσης.
2. Τσέκαρε τις ετικέτες και επέλεγε αυτές με τα λιγότερα συντηρητικά. Διάβαζε τις συσκευασίες προσεκτικά αλλά μη σε πιάνει πανικός αν δε μπορείς να βρεις κομπόστα χωρίς συντηρητικό. Είναι σχεδόν απαραίτητο, σημασία όμως έχει να είναι από φυσική πηγή, πχ ασκορβικό οξύ.
3. Απόφυγε, τρύπιες, χτυπημένες ή αλλοιωμένες κονσέρβες. Αν για κάποιο λόγο υπάρξει διαρροή και μπει μέσα στη κονσέρβα οξυγόνο, το περιεχόμενο αρχίζει να χαλάει. Αν μία κονσέρβα ανοιχτεί, το περιεχόμενο πρέπει να μπει σε άλλο σκεύος και να φυλαχτεί στο ψυγείο και να καταναλωθεί το πολύ σε τρεις μέρες.
4. Επέλεγε τις κονσέρβες που είναι πίσω-πίσω στο ράφι και που έχουν τη πιο μακρινή ημερομηνία λήξης. Μερικές κονσέρβες γράφουν και ημερομηνία παραγωγής. Αγόραζε όσο πιο «φρέσκες» μπορείς, όχι μόνο επειδή θα σου κρατήσουν παραπάνω αλλά και επειδή όταν τις φας θα είναι σε καλύτερη κατάσταση.
5. Το ζουμί που περιέχουν οι κομπόστες είναι συνήθως σιρόπι που φτιάχνεται από ζάχαρη και γλυκόζη. Αν και σε πολλούς αρέσει, θεωρείται ανθυγιεινό και σε φορτώνει με άδειες θερμίδες. Το σιρόπι χρειάζεται για να συντηρηθούν τα φρούτα, δε πρέπει όμως να το φας. Ξέπλυνε τα φρούτα με νερό και απόλαυσε τα σκέτα ή χρησιμοποίησε τα σε κάποια από τις συνταγές που ακολουθούν.
6. Προτίμησε κομπόστες που δεν περιέχουν σιρόπι αλλά νερό ή φυσικό χυμό. Είναι πιο υγιεινές επιλογές και δεν σε φορτώνουν με κενές θερμίδες.
7. Αν με το που ανοίξεις μία κονσέρβα σου μυρίζει άσχημα, πέταξε την ή πήγαινε την πίσω εκεί που την πήρες για να σου την αλλάξουν.  Μπορείς επίσης να τηλεφωνήσεις απευθείας στην εταιρία που τις παρασκευάζει. Το τηλέφωνο είναι συνήθως πάνω στο προϊόν.
8. Έχε στο σπίτι μία καλή ποσότητα από διάφορες κονσέρβες για ώρα ανάγκης και ανανέωνε τες σε σταθερή βάση. Κατανάλωνε πρώτα αυτές που αγόρασες παλαιότερα και συμπλήρωνε τα αποθέματα με φρεσκοαγορασμένες.
9. Έχε στο γραφείο 1-2 κομπόστες που μαζί με μερικά δημητριακά ή ένα γιαούρτι μπορούν να αποτελέσουν ένα θρεπτικό γεύμα αστραπή.
10. Μάθε να κάνεις κάποιες έξυπνες και νόστιμες συνταγές με τις κομπόστες. Ακολουθούν μερικές από τις πιο έξυπνες ιδέες για να απολαύσεις μία κομπόστα.

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Φρουτομαρμελάδα της στιγμής

Στραγγίζεις καλά την αγαπημένη σου κομπόστα και τη βάζεις στο μούλτι. Προσθέτεις μερικούς ξηρούς καρπούς, τριμμένη καρύδα ή ταχίνι και χτυπας καλά να γίνουν κρέμα.  Αλείφεις πάνω σε πολύσπορο ψωμί ή βάζεις μέσα σε αραβική πίτα και πασπαλίζεις με κανέλα.

Smoothie Ροδάκινο

Στραγγίζεις μία κομπόστα ροδάκινο και τη βάζεις στο μπλέντερ μαζί με ½ κεσεδάκι γιαούρτι, μερικά παγάκια και μερικά φύλα δυόσμο. Προσθέτεις λίγο χυμό πορτοκάλι και χτυπάς για να γίνει ένας ομοιόμορφος πηχτός χυμός.

Σάλτσα ροδάκινο

Σε ένα τηγάνι σοτάρεις κρεμμύδι και προσθέτεις ψιλοκομμένα κομμάτια κομπόστα ροδάκινο. Προσθέτεις ξίδι και μπαχαρικά και φτιάχνεις μία πολύ ιδιαίτερη γλυκόξινη σάλτσα που μπορείς να χρησιμοποιείς αντί για κέτσαπ. Αναλυτική συνταγή υπάρχει στο βιβλίο «Μαγειρική Οικονομία».

Γιαούρτι με κομπόστα

Ένα από τα πιο γρήγορα, εύκολα και νόστιμα υγιεινά σνακ που μπορείς να φας για πρωινό, απογευματινό ή ελαφρύ βραδινό. Ψιλοκομμένη κομπόστα ανακατεμένη μέσα σε σκέτο γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.

Γρανίτα

Με κομπόστα μπορείς να φτιάξεις μία εξαιρετική δροσιστική γρανίτα. Ανοίγεις την κομπόστα, στραγγίζεις το ζουμί, κόβεις τα φρούτα σε μικρότερα κομμάτια, τη βάζεις σε ένα τάπερ και τα αφήνεις στην κατάψυξη για μία ώρα. Το ζουμί το βάζεις σε ένα ποτήρι και το αφήνεις στο ψυγείο. Μετά από μία ώρα, βάζεις τη κομπόστα, το ζουμί και μερικά παγάκια στο μπλέντερ. Χτυπάς, σερβίρεις και απολαμβάνεις!

Dressing σαλάτας

Α θες να φτιάξεις μία ιδιαίτερη γλυκόξινη σάλτσα για τη σαλάτα σου, μπορείς να βάλεις στο μούλτι λάδι, ξίδι, αλάτι, πιπέρι και λίγο κομπόστα ροδάκινο. Η κομπόστα θα δώσει όγκο στη σάλτσα και θα κάνει πιο πλούσια τη σαλάτα.

Δημητριακά πρωινού

Μπορείς να πάρεις σκέτα δημητριακά ολικής και να τα φτιάξεις όπως θέλεις εσύ προσθέτοντας μερικούς ξηρούς καρπούς και ψιλοκομμένη κομπόστα. Το ζουμί της κομπόστας δίνει γεύση και γλυκάδα στα δημητριακά και έτσι δε χρειάζεται να προσθέσεις ζάχαρη ή μέλι.

Χειμωνιάτικη φρουτοσαλάτα

Το καλοκαίρι που δεν έχουμε φρέσκα ροδάκινα μπορούμε να φτιάξουμε μία υπέροχη φρουτοσαλάτα με συδνυασμό φρέσκων χειμωνιάτικων φρούτων και κομπόστας. Ένας από τους αγαπημένους μου συνδυασμούς είναι μήλο, αχλάδι, ακτινίδιο, και κομπόστα ροδάκινο. Σε αυτά αν θες προσθέτεις και χυμό από μισό πορτοκάλι.

Πάσταφλόρα

Φτιάχνεις την κλασική συνταγή της πασταφλόρα αλλά αντί για μαρμελάδα, απλώνεις από πάνω κομπόστα ροδάκινο κομμένη σε φέτες. Γϊνεται πεντανόστιμη και πολύ όμορφη.

Ροδακινόπιτα

Αυτή η συνταγή γίνεται υπέροχα με φρέσκα ροδάκινα το καλοκαίρι. Τι κάνεις όμως αν σου αρέσει τόσο πολύ που θες να τη φας και το χειμώνα; Χρησιμοποιώντας κομπόστα όχι μόνο μπορείς να την κάνεις οικονομικά κάθε εποχή αλλά επίσης φτιάχνεται και πιο γρήγορα!